9月16日，第二屆“東•西味道”食品發(fā)展與創(chuàng)新國(guó)際研討會(huì)在北京國(guó)家會(huì)議中心舉行。北京福來(lái)品牌營(yíng)銷機(jī)構(gòu)董事長(zhǎng)兼首席顧問(wèn)婁向鵬作為應(yīng)邀嘉賓在會(huì)議上發(fā)表了主題為“中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)與營(yíng)銷戰(zhàn)略思考”的演講。演講結(jié)束，婁向鵬就“吃文化”與“食品安全問(wèn)題”兩個(gè)主題接受了糖酒快訊的專訪。

記 者：婁老師，您好！剛才您在會(huì)議上講到中國(guó)的“吃文化”非常的貼切和生動(dòng)，您能再為我們的網(wǎng)友講一下嗎？

婁向鵬：各位網(wǎng)友大家好！各位都知道，中國(guó)是一個(gè)“吃文化”非常豐富的國(guó)度，因?yàn)樗麣v史非常悠久，地域差異和文化差異非常大，每個(gè)地方都有自己的小吃、糕點(diǎn)，包括一些美味佳肴。再加上中國(guó)本身物產(chǎn)也很豐富，還有中國(guó)人有聰明才智，大家都非常善于去開發(fā)一些新的菜系和菜肴，有些甚至在家里面也會(huì)創(chuàng)造出很美味的東西。這幾個(gè)原因加在一起，就造成了中國(guó)的飲食文化是世界上從數(shù)量到層次，包括跨度差異化最大的一個(gè)國(guó)度。這是中國(guó)人的口福，也是大家的口福。這也是中國(guó)食品企業(yè)很重要的一個(gè)戰(zhàn)略支撐，和我們做企業(yè)、做品牌、做產(chǎn)品的最好的一個(gè)資源，我想也為我們提供了一個(gè)機(jī)會(huì)。我衷心祝愿我們的企業(yè)能從中國(guó)傳統(tǒng)文化里面找到商業(yè)機(jī)會(huì)。謝謝!

記 者：中國(guó)的“吃文化”的確非常的豐富。但從近幾年來(lái)看，國(guó)內(nèi)的食品市場(chǎng)常常爆發(fā)一些安全問(wèn)題，消費(fèi)者對(duì)國(guó)內(nèi)食品產(chǎn)生了一種信任危機(jī)。您認(rèn)為這種現(xiàn)象的產(chǎn)生，僅僅是因?yàn)閲?guó)內(nèi)食品產(chǎn)品的質(zhì)量不好嗎？

婁向鵬：這其實(shí)是一個(gè)很大的命題。從根源上來(lái)講，我認(rèn)為是中國(guó)經(jīng)濟(jì)改革開放之后，整個(gè)我們以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心，以速度為中心，以GDP為中心，再加上我們?cè)跉v史上的一些很多原因，導(dǎo)致了我們?cè)诮?jīng)典的理念和文化上的一種缺失。從食品行業(yè)來(lái)講，本質(zhì)上是一種誠(chéng)信的缺失，從而導(dǎo)致了大家都去追求這種短期的經(jīng)濟(jì)效益。食品行業(yè)的發(fā)展，更多的靠的是一種自律，而自律的本質(zhì)就是道德和良知。而這恰恰是這兩年以食品行業(yè)為代表的制造業(yè)共同面臨的問(wèn)題，而在食品行業(yè)這種問(wèn)題可能會(huì)更加突出。以上是一個(gè)問(wèn)題。

另一個(gè)問(wèn)題就是還有很復(fù)雜的社會(huì)因素。食品行業(yè)本身門類和品類非常多，又非常的散亂差，企業(yè)間的差別非常大，小作坊也非常多，再加上國(guó)家在食品安全領(lǐng)域的監(jiān)督和監(jiān)管還非常不完善，懲罰力度相對(duì)也非常薄弱。這些綜合因素就導(dǎo)致了大家對(duì)食品安全產(chǎn)生了一種非常大的抱怨和問(wèn)題的存在?？偟膩?lái)說(shuō)，我認(rèn)為是從整個(gè)這種文化、信仰和整個(gè)食品行業(yè)的散亂差以及集中化發(fā)展這些綜合因素造成的。

記 者：在這種情況下，國(guó)外的食品企業(yè)不斷沖擊著國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)。您認(rèn)為在未來(lái)，中國(guó)食品市場(chǎng)會(huì)不會(huì)形成國(guó)外食品企業(yè)與國(guó)內(nèi)食品企業(yè)平分天下的格局？國(guó)內(nèi)的食品企業(yè)又要怎么樣來(lái)突破這種瓶頸呢？

婁向鵬：從食品行業(yè)的產(chǎn)業(yè)屬性來(lái)講，其本土化屬性相對(duì)于其他行業(yè)可能會(huì)更明顯一點(diǎn)。因?yàn)橹袊?guó)是一個(gè)“吃文化”、傳統(tǒng)文化非常悠久的國(guó)家，這就導(dǎo)致了其產(chǎn)品屬性有很強(qiáng)的本地化特色。從這個(gè)意義上來(lái)講，我認(rèn)為國(guó)外食品企業(yè)進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)之后，可能更多的是盤踞在產(chǎn)業(yè)鏈的高端。比如我們?cè)诖舜握箷?huì)中看到的很多國(guó)外產(chǎn)品已經(jīng)進(jìn)來(lái)了，但是很多卻還沒(méi)有開始做市場(chǎng)，都還處于探路階段。應(yīng)該說(shuō)他們的產(chǎn)品也是經(jīng)過(guò)幾十年、上百年的市場(chǎng)考驗(yàn)，在其品質(zhì)和安全性上可能會(huì)相對(duì)好一些。再加上近幾年中國(guó)食品安全的隱患和食品問(wèn)題的頻發(fā)，造成了一部分國(guó)人對(duì)這種高端的食品有一種內(nèi)在的需求?？陀^的講，這也是這些食品巨頭進(jìn)軍國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的一個(gè)比較好的機(jī)會(huì)，但他們可能會(huì)在中高端路線走得更多一些。對(duì)中國(guó)本土的食品來(lái)講，現(xiàn)在是最壞的時(shí)候，也是最好的時(shí)候。