怎樣把豬肝做得健康美味呢？

豬肝的營養(yǎng)非常高，其中豐富的血紅素鐵、維生素A和維生素D等正好是人們?nèi)菀兹狈Φ臓I養(yǎng)素?？墒怯腥艘?yàn)樨i肝“毒素多”，不敢吃；還有人因?yàn)樨i肝腥味重，不愛吃。怎樣把豬肝做得健康美味呢？

　　首先，購買豬肝時，一定要買新鮮的。用手指輕輕壓一壓，如果壓痕快速恢復(fù)，就是新鮮的。其次，豬肝買回家后要沖洗干凈，然后切成大塊，放入淡鹽水中浸泡二三十分鐘。淡鹽水能有效地吸附滯留于肝組織中的毒性物質(zhì)，盡可能除去豬肝中的污血和毒素。在浸泡的時候，可以加入適量的醋，不但能加強(qiáng)去毒效果，還能去除豬肝的腥味。

　　浸泡好之后，就可以把豬肝切片，放入淀粉、料酒等腌制幾分鐘再炒了。另外，在炒時用大蒜熗鍋，放入青蒜、蒜薹等配菜，也有很好的去腥效果。