《食藥監(jiān)局急查50家鄉(xiāng)村基》追蹤

網(wǎng)站記者臥底成都鄉(xiāng)村基雙橋店，曝光其后廚問題。昨日上午，在成都召開的新聞發(fā)布會上，四川鄉(xiāng)村基餐飲有限公司總經(jīng)理曹建東針對該報道表示，部分情況基本屬實，雙橋店相關(guān)管理人員和責(zé)任人已受到嚴(yán)肅處理。

回應(yīng)部分情況基本屬實

關(guān)于媒體曝光的問題，諸如從剩菜中回收食用油反復(fù)使用、工作人員不戴手套揉搓食物、在地上分解凍牛肉等，曹建東回應(yīng)說：“媒體反映的部分情況基本屬實，這家餐廳的相關(guān)管理人員和責(zé)任人已經(jīng)受到嚴(yán)肅處理。”

他表示，鄉(xiāng)村基已連夜對所有餐廳廚房進(jìn)行了檢查，并對所有人員食品安全操作流程加強(qiáng)培訓(xùn)。

發(fā)布會僅進(jìn)行了10余分鐘，鄉(xiāng)村基并未對記者發(fā)現(xiàn)的“工人用手?jǐn)嚨耙骸?、“剩菜瀝油反復(fù)用”等衛(wèi)生問題作出詳細(xì)解釋。

回訪雙橋子店生意受影響

曹建東隨后在一份聲明中強(qiáng)調(diào)：“鄉(xiāng)村基形成了一套完整、科學(xué)、系統(tǒng)的營運(yùn)管理體系，鄉(xiāng)村基所有餐廳嚴(yán)格按照該流程和規(guī)定運(yùn)作管理?！?/p>

昨日中午12點過，記者來到鄉(xiāng)村基雙橋子店，餐廳沒有往日顧客爆滿的情況，上客率不到一半。

天府早報記者袁玥

所有餐廳均定期衛(wèi)生檢查

昨日，鄉(xiāng)村基方面公布了一份書面聲明。聲明中重點提及了關(guān)于烹飪油管理、肉類原料烹制以及蟲害消殺控制三個方面。

1、烹飪油符合要求

鄉(xiāng)村基每天定期過濾清除烹飪油中的食品殘渣，減少殘渣對烹飪油品質(zhì)的影響。餐廳使用的烹飪油經(jīng)國家權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測，完全符合國家《GB7102.1-2003食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求。

2、肉類原料均已清潔

進(jìn)入鄉(xiāng)村基餐廳的肉類原料均是已清潔、處理好的待加工狀態(tài)。

3、蟲害消殺定期執(zhí)行

鄉(xiāng)村基所有餐廳均定期執(zhí)行嚴(yán)格的衛(wèi)生檢查。鄉(xiāng)村基公司與有衛(wèi)生資質(zhì)認(rèn)證的單位簽訂了長期的蟲害消殺合同，在每家餐廳定期執(zhí)行蟲害消殺及預(yù)防工作。