保鮮膜 不能隨便亂用
核心提示: 一般來說,市場(chǎng)上出售的保鮮膜從原材料上主要分為三大類,第一類是聚乙烯(PE或LDPE),主要用于普通水果蔬菜的包裝;第二類是聚氯乙烯(PVC),主要用于食品包裝,但它對(duì)人體的健康有一定影響;第三類是聚偏二氯乙烯(PVDC),主要用于一些熟食、火腿等產(chǎn)品的包裝。
為了讓食物的美味不流失,越來越多的人開始使用保鮮膜。無論是蔬菜還是水果,或者剩飯剩菜,只要蓋上保鮮膜,似乎就能讓食物保持原有的美味。但事實(shí)上,并不是所有的食物都適合用保鮮膜來存放,甚至有調(diào)查顯示,如果保鮮膜使用不當(dāng),會(huì)對(duì)身體造成不良的影響。事實(shí)上,很少有人會(huì)對(duì)保鮮膜的用途分得很清楚,大部分是“一膜多用”甚至“逢膜亂用”。
保鮮膜有不同的原材料
一般來說,市場(chǎng)上出售的保鮮膜從原材料上主要分為三大類,第一類是聚乙烯(PE或LDPE),主要用于普通水果蔬菜的包裝;第二類是聚氯乙烯(PVC),主要用于食品包裝,但它對(duì)人體的健康有一定影響;第三類是聚偏二氯乙烯(PVDC),主要用于一些熟食、火腿等產(chǎn)品的包裝。
就原材料而言,聚乙烯和聚偏二氯乙烯類保鮮膜對(duì)人體相對(duì)安全,但聚氯乙烯類則需要小心了,因?yàn)橹圃爝^程中為了增加保鮮膜的黏性、透明度和彈性,聚氯乙烯保鮮膜中會(huì)有一定量的增塑劑。而增塑劑可能會(huì)造成免疫力及生殖力下降,并有可能造成內(nèi)分泌失調(diào),擾亂人體的激素代謝。不僅如此,它還非常容易滲入食物之中,尤其是高脂肪的食物。如果經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的包裹,食物中的油脂容易將保鮮膜中的有害物質(zhì)溶解,并且在加熱時(shí),加速塑化劑中化合藥劑的分解,從而對(duì)人的身體造成影響。
而從環(huán)保處理的分解速度來看,聚偏二氯乙烯是最容易處理的,其次是聚乙烯,聚氯乙烯最不容易分解,焚化時(shí)會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)生成氯化氫,對(duì)環(huán)境造成影響。目前市場(chǎng)上,多數(shù)都是PE保鮮膜。
保鮮膜可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失
一般來說,水分較大的水果和蔬菜比較適合用保鮮膜,比如說蘋果、梨子、西紅柿、油菜、韭黃等,不但可以長(zhǎng)時(shí)間保鮮,還會(huì)增加其中的一些營(yíng)養(yǎng)素。實(shí)驗(yàn)表明,100克裹上保鮮膜的韭黃,24小時(shí)后其維生素C含量比不裹時(shí)要多1.33毫克,油菜、萵苣葉多1.92毫克。但有些蔬菜的實(shí)驗(yàn)結(jié)果卻大相徑庭,100克裹上保鮮膜的蘿卜存放一天后,其維生素C含量減少了3.4毫克,豆角減少3.8毫克,黃瓜存放一天一夜后,其維生素C的損失量相當(dāng)于5個(gè)蘋果。 因此,不同的蔬菜,保鮮膜對(duì)其產(chǎn)生的影響也是不同的。
熟食、熱食、含油脂的食物,特別是肉類,最好不要用保鮮膜包裝貯藏。專家指出,這些食物和保鮮膜接觸后,很容易使其材料中所含的化學(xué)成分揮發(fā),溶解到食物中,對(duì)健康不利。目前市場(chǎng)上出售的絕大部分保鮮膜和常用的塑料袋一樣,都是以乙烯母料為原材料制作而成。有的保鮮膜材料是聚乙烯,這種材料不含增塑劑,使用起來相對(duì)安全一些;有的材料是聚氯乙烯,如前所述,這種材料經(jīng)常加入穩(wěn)定劑、潤(rùn)滑劑、輔助加工劑等原料,對(duì)人體有一定危害。因此,在選擇上一定要慎重。
如何選購(gòu)正確的保鮮膜
在三種保鮮膜中,聚偏二氯乙烯保鮮膜的安全性、穩(wěn)定性和分解性都非常好,不過由于生產(chǎn)成本較高,市場(chǎng)銷售和應(yīng)用都不是很廣泛,所以日常購(gòu)買保鮮膜的時(shí)候,主要是區(qū)分聚乙烯和聚氯乙烯產(chǎn)品。那么怎么分辨呢?
首先是“一看”,要看保鮮膜有沒有產(chǎn)品說明,如果上面打著PE保鮮膜或者聚乙烯保鮮膜,就可以放心使用;如果寫著PVC或者是沒有寫材質(zhì)的話,那就盡量別買。二“摸”,聚乙烯保鮮膜一般黏性和透明度較差,用手揉搓以后容易打開,而聚氯乙烯保鮮膜的透明度和黏性較好,用手揉搓以后不好展開,容易黏在手上。三是火燒,聚乙烯保鮮膜用火點(diǎn)燃后,火焰是黃色的,離開火源也不會(huì)熄滅,有滴油現(xiàn)象,并且沒有刺鼻的異味,而聚氯乙烯保鮮膜由于含有氯元素,用火點(diǎn)燃后火焰呈黃綠色,煙霧比較大,沒有滴油現(xiàn)象,離開火源后會(huì)熄滅,而且有強(qiáng)烈刺鼻的異味。
正確使用保鮮又保險(xiǎn)
保鮮膜都有適度的透氧性和不透濕性,以此來調(diào)節(jié)被保險(xiǎn)品周圍氧氣的含量和水分含量,并且阻隔空氣中的灰塵,從而延長(zhǎng)食品的保鮮期。一般來說,正確使用保鮮膜的食品,在常溫下可以保鮮一周左右。
按照用途來分類,市場(chǎng)上的保鮮膜大致分為兩類,一類是普通保鮮膜,用于冰箱保鮮,一類是微波爐保鮮膜,既可用于冰箱保鮮,也可用于微波爐。后一類在耐熱、無毒性方面都要優(yōu)于普通保鮮膜,選用上要特別注意,
如今,市面上食品包裝產(chǎn)品有很多,比如保鮮膜、保鮮袋、保鮮盒等。專家表示:保鮮主要是“保水”、“保質(zhì)”和“保護(hù)營(yíng)養(yǎng)”,在這方面,保鮮膜的功效最好。合格的保鮮膜透氣性強(qiáng),內(nèi)外氧氣可以交流,有效阻止厭氧菌的繁殖,在一定時(shí)間內(nèi),能保證食物新鮮。但對(duì)于饅頭點(diǎn)心這樣的食物,用保鮮膜顯然很不方便,相比來看,保鮮袋比較厚,透氣性不是很好,相對(duì)適合一些,但使用時(shí)盡量不要把口封死。保鮮盒的作用主要是密封,可以有效地將生熟食品隔離儲(chǔ)存,使冰箱空間利用率加大。
責(zé)任編輯:露兒
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