七食養(yǎng)生法裨益老年人

 養(yǎng)生之道，各有各法。清代醫(yī)家、養(yǎng)生家石密齋著有《萬密齋醫(yī)學(xué)全書》，包括養(yǎng)生保健等方面的著述，如《養(yǎng)生四要》《保命歌括》等，其中飲食“七食養(yǎng)生法”歌訣一首，曰：“食宜早些，不可遲晚；食宜緩些，不可粗速；食宜八九分，不可過飽；食宜淡些，不可厚味；食宜溫暖，不可寒涼；食宜軟爛，不可堅(jiān)硬；食畢再飲茶兩三口，漱口齒，令極凈。”這首以飲食調(diào)養(yǎng)的養(yǎng)生之法，適宜中老年人的飲食保健，特別對(duì)老人養(yǎng)生大有裨益，深受老年人青睞。下面解讀這首養(yǎng)生歌訣。

食宜早些，不可遲晚

按時(shí)進(jìn)餐是中醫(yī)飲食養(yǎng)生的一個(gè)重要原則，《呂氏春秋》云：“食能以時(shí)，身必?zé)o災(zāi)。”《尚書》也說：“食哉惟時(shí)”。每餐不可推遲到很晚，早餐宜七點(diǎn)左右，午餐十二點(diǎn)左右，晚餐下午六點(diǎn)左右，養(yǎng)成定時(shí)用餐的好習(xí)慣，有利健康。

食宜緩些，不可粗速

歷代醫(yī)家都看重細(xì)嚼慢咽。孫思邈《每日自詠歌》云：“美食須熟嚼，生食不粗吞。”明朝文人鄭瑄《昨非庵日纂》云：“吃飯須細(xì)嚼慢咽，以津液送之，然后精味散于脾，華色充于肌。粗快則只為糟粕填塞腸胃耳。”清代養(yǎng)生學(xué)家曹庭棟著《老老恒言》云：“入胃有三化，一火化，爛煮也；二口化，細(xì)嚼也；三腹化，入胃自化也。”《養(yǎng)病庸言》云：“不論粥飯點(diǎn)心，皆宜嚼得極細(xì)咽下。”實(shí)驗(yàn)證明：吃同樣的食物，細(xì)嚼者對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪的吸收量分別為85%和83%，而不細(xì)嚼者對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪的吸收只有72%和71%。專家指出，一頓飯最好在半個(gè)小時(shí)至45分鐘內(nèi)吃完，最益健康。 

食宜八九分，不可過飽

曾有人問營養(yǎng)學(xué)家不老秘方是什么，營養(yǎng)學(xué)家說是少吃東西，少吃東西就能減緩細(xì)胞代謝的次數(shù)，所謂一個(gè)人的年齡，其實(shí)就是TA細(xì)胞分裂的次數(shù)，所以吃飯不要超過八分飽，更不要因?yàn)樾那椴缓们榫w失控就暴飲暴食，這樣才有益于健康。曹庭棟《洞微經(jīng)》曾云：“太饑傷脾，太飽傷氣”。孫思邈主張：“食欲數(shù)而少，不欲頓而多，多則難消也。常欲令如飽中饑，饑中飽耳”。這種似饑非饑，似飽非飽的飲食原則對(duì)人體健康是十分有益的。對(duì)于老年人而言，由于生理機(jī)能衰退，消化功能減弱，更應(yīng)在保證人體生理機(jī)能需要的前提下節(jié)制飲食，以八分飽為宜。

食宜淡些，不可厚味

古代養(yǎng)生家歷來主張清淡飲食，《呂氏春秋》說“肥肉美酒，勿以自強(qiáng)，命曰爛腸之食”，《醫(yī)學(xué)心悟》主張“莫嗜膏粱，淡食為最”。現(xiàn)代社會(huì)許多生活方式病，如糖尿病、高脂血癥、高血壓、脂肪肝等，也往往與高熱量、高脂飲食密切相關(guān)。古人之謂清淡飲食還專指味道的“淡食”，主張“少咸”，孫思邈曾提出“咸多促人壽”，“促”即短。所以飲食要盡量清淡，每人每天食鹽攝入量不得超過6克。

食宜溫暖，不可寒涼

《靈樞·師傳》指出：“飲食者，熱無灼灼，寒無滄滄，寒溫中適，故氣將持，乃不致邪僻也。”老年人消化道腺體開始萎縮，胃蛋白酶、胰蛋白酶及唾液淀粉酶分泌減少，導(dǎo)致消化功能降低，如不注意飲食調(diào)節(jié)而“生冷無節(jié)”極宜患病。因此，提倡科學(xué)的飲食養(yǎng)生法，特別是中老年和體弱之人，應(yīng)以“溫?zé)?rdquo;為宜，不可貪食生冷寒涼之物。

食宜軟爛，不可堅(jiān)硬

老年人真氣逐步消耗，五臟功能逐漸衰弱，消化道腺體開始萎縮，胃蛋白酶、胰蛋白酶及唾液淀粉酶分泌減少，導(dǎo)致消化功能降低，加之人老多牙齒脫落，咀嚼功能減退，如所食之物過于堅(jiān)硬，則不易咀嚼，妨礙消化吸收，使抵抗力下降，易患病。因此，要食用軟爛食物，以利消化吸收。

食畢再飲茶兩三口，漱口齒，令極凈

飯后用茶漱口，能反復(fù)沖擊口腔各部位，把滯留在牙齒的溝裂區(qū)、牙頸部、牙間隙、唇頰溝等處的食物殘?jiān)筒糠盅拦盖宄鰜?，用茶水漱口益處多。第一，消除口臭，?huì)感到口腔內(nèi)清爽舒適。第二，預(yù)防齲齒。綠茶中茶多酚含量較高，具有清除自由基作用和一定的抗菌活性，對(duì)致齲的變形鏈球菌有較好的抑制作用。同時(shí)還能降低口腔細(xì)菌的密度，抑制牙菌斑的形成。第三，預(yù)防流感。茶葉中的兒茶素具有抑制流感病毒活性作用。第四，預(yù)防牙齦出血。茶葉中的兒茶素可殺滅口腔中的細(xì)菌;而牙齦出血的主要原因是牙齦發(fā)炎。若殺滅了口腔中的細(xì)菌，牙齦炎癥就會(huì)減輕，出血就會(huì)自然停止。第五，防治牙周炎。牙周炎是由厭氧菌引起的，一般抗菌藥物治療效果較差;但適宜濃度的茶水，則可以抑制口腔中的厭氧菌，起到預(yù)防和治療牙周炎的作用。

中老年人如能遵循飲食“七食養(yǎng)生法”保健養(yǎng)生，定會(huì)使機(jī)體得以調(diào)理，身強(qiáng)體健，益壽延年。