“秋膘”要緩貼 “啃秋”莫貪涼

　8月7日立秋，預示炎熱的夏天即將過去，秋天即將來臨，但氣象專家提醒，由于今年秋后還有一伏，公眾要注意“秋老虎”發(fā)威，“秋膘”要緩貼，“啃秋”莫貪涼。

三類人不急貼秋膘

我國民間有“貼秋膘”（吃味厚的美食佳肴，“以肉貼膘”）的習俗。但“貼秋膘”要因人因地因時而異，專家介紹成介紹，經(jīng)過一個漫長酷暑的煎熬，人體內(nèi)的蛋白質(zhì)、微量元素及脂肪等營養(yǎng)耗損不少。適當“貼秋膘”有益于恢復體力，但若貼補過分，運動相對不足，消耗熱量過低，則易導致肥胖。立秋后的飲食中，人們應科學選擇適宜秋季吃的蔬菜，如豆芽、菠菜、胡蘿卜、芹菜、小白菜、萵筍等，這些都是營養(yǎng)豐富又不易發(fā)胖的蔬菜。 

專家說，“貼秋膘”始于北方，與北方氣候有關。而江南立秋后，天氣不會馬上轉涼，暑濕還較重。這時人的脾胃功能仍不是很好，“貼秋膘”會加重脾胃負擔，導致濕熱積聚在胃腸中，反而更易誘發(fā)感冒、便秘、發(fā)熱，所以早秋進補可以說是得不償失。

專家提醒以下三類人，“貼秋膘”要注意食材的選擇和技巧。

脾虛患者。脾虛者常表現(xiàn)為食少腹脹、食欲不振、肢體倦怠、乏力、時有腹瀉、面色萎黃，這類朋友進補前不妨適度吃點健脾和胃的食物，以促進脾胃功能的恢復，如茯苓、芡實、山藥、豇豆、小米等。食粥能和胃、補脾、潤燥，因此，若用上述食物煮粥食用，療效更佳。

胃火旺盛者。平素嗜食辛辣、油膩之品者，日久易化熱生火，積熱于腸胃，表現(xiàn)為胃中灼熱、喜食冷飲、口臭、便秘等。這類人進補前要注意清胃中之火。適度多攝入苦瓜、黃瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等，待胃火退后再進補。

老年人及兒童。由于消化能力較弱，胃中常有積滯宿食，表現(xiàn)為食欲不振或食后腹脹。因此，進補前應注重消食和胃，不妨適量吃點山楂、白蘿卜等消食、健脾、和胃的食物。

“啃秋”小心“凍壞”胃腸

很多地方的立秋有“啃秋”習俗，不少老南京至今還保留這一傳統(tǒng)。南京人在立秋日買個西瓜回家，全家圍著啃，就是啃秋了，據(jù)說可不生秋痱子。“啃秋”在有些地方也稱為“咬秋”，寓意炎炎夏日酷熱難熬，時逢立秋，將其咬住。但“啃秋”最好不要吃冰西瓜。南京市中西醫(yī)結合醫(yī)院營養(yǎng)科食療專家王東旭說，立秋過后，西瓜漸漸歸屬于反季節(jié)水果，立秋后，氣候轉涼，人體消化功能下降，腸道抗病能力減弱，胃腸道對寒冷的刺激非常敏感。如貪吃涼西瓜就容易引發(fā)胃腸道疾病，或使原來的胃病加重。所以，“啃秋”時不能再多吃冰西瓜了。

三湯潤肺降火

隨著立秋到來，天氣逐漸干燥，中醫(yī)認為燥邪最易傷肺，專家推薦立秋三湯食療方，有助于潤肺降火。

蓮子百合湯

做法及功效：蓮子15克、干百合15克、雞蛋1個、白糖適量。將蓮子去芯，與百合同放在砂鍋內(nèi)，加適量清水，文火煮至蓮子肉爛，再加入雞蛋、白糖。雞蛋煮熟后即可食用?？裳a益脾胃、潤肺，寧心安神。

雪梨銀耳湯 

做法及功效：雪梨1只,水發(fā)銀耳30克,貝母5克，白糖適量。將水發(fā)銀耳去根、去雜洗凈，撕成小片；將雪梨去皮、去籽,切成多塊。將銀耳片、雪梨塊、貝母、白糖同放在燉皿內(nèi)上籠蒸30～40分鐘，取出，即可裝盤食。此湯滋陰清肺、消痰降火。

芝麻木耳湯 

專家做法及功效：把10克左右的黑芝麻炒熟，與用溫水發(fā)泡好的木耳一起放在鍋里，加水煎煮，煎煮好可加一點白糖，分幾次食用。芝麻具有良好的潤燥作用，尤適用于大便干燥者。