實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)路邊野菜中三種重金屬超標(biāo) 不能隨便吃
如今已是暮春時(shí)節(jié),到處是一片生機(jī)勃勃的景象,在環(huán)路邊、公園里挖野菜的大有人在。有人說(shuō),吃野菜能品嘗到“大自然的味道”。昨天,家住望京的讀者吳女士給本欄目打來(lái)電話(huà),表達(dá)了自己的疑惑,“路邊的野菜天天暴露在汽車(chē)尾氣之中,真的適合吃嗎?”對(duì)于吳女士的疑問(wèn),記者帶著從路邊摘來(lái)的兩種野菜薺菜、苦荬菜,從商販?zhǔn)种匈?gòu)買(mǎi)的野菜以及從超市里購(gòu)買(mǎi)的油麥菜,來(lái)到北京農(nóng)學(xué)院首都農(nóng)產(chǎn)品安全產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院實(shí)驗(yàn)室,在趙建莊教授率領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)指導(dǎo)下,對(duì)帶來(lái)的4種菜樣進(jìn)行重金屬檢測(cè)。結(jié)果顯示,野菜中的重金屬鎘嚴(yán)重超標(biāo),最高的超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的1.8倍。
疑問(wèn)
路邊野菜真的安全嗎?
上周六,記者在亦莊萬(wàn)源街附近看到,一些人正在路邊的綠地里尋找蒲公英之類(lèi)的野菜,并將挖到的野菜裝進(jìn)他們隨身攜帶的塑料袋里。這些人大多是老年人,他們告訴記者,這時(shí)候的野菜剛從地里鉆出來(lái),正好可以挖一些回家嘗嘗鮮。
67歲的張師傅說(shuō),野菜是“百利而無(wú)一害”,富含各種氨基酸,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。說(shuō)起野菜的好處,張師傅說(shuō)得頭頭是道。他說(shuō),在市場(chǎng)上買(mǎi)的蔬菜打了農(nóng)藥,而路邊的野菜則沒(méi)有打藥,因而是“綠色食品”,吃起來(lái)很健康。雖說(shuō)路邊的野菜可能沾有汽車(chē)尾氣或者灰塵,但回家仔細(xì)清洗,把不好的葉子和根上的泥土全部去掉,并且在烹飪時(shí)在開(kāi)水中焯一下,這樣,野菜中就不會(huì)有什么有害物質(zhì)了。
而在北四環(huán)的一處菜攤上,記者也發(fā)現(xiàn)了正在出售的野菜。“這是我們收上來(lái)的,很搶手。”攤主告訴記者,由于野菜特別搶手,每次無(wú)論他們進(jìn)多少貨都會(huì)被賣(mài)光。“放心吧,我們這些野菜都是從地里摘的,絕對(duì)綠色。”
實(shí)驗(yàn)
檢測(cè)野菜中的重金屬含量
事實(shí)真是這樣的嗎?記者拿著從路邊采集的薺菜、苦荬菜,在菜攤上買(mǎi)來(lái)的苦荬菜和在超市中購(gòu)買(mǎi)的油麥菜,來(lái)到了北京農(nóng)學(xué)院首都農(nóng)產(chǎn)品安全產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院實(shí)驗(yàn)室,對(duì)野菜中重金屬的含量進(jìn)行測(cè)試。這次檢測(cè)的重金屬共有三種。
1.處理蔬菜樣品
實(shí)驗(yàn)員閆世艷先把蔬菜洗凈、擦干、并留取了可食用部分,然后將蔬菜放進(jìn)60℃左右的烘干機(jī)中進(jìn)行烘干處理,隨后再用粉碎機(jī)將樣品粉碎過(guò)篩,貯于干燥器中。隨后,她分別稱(chēng)取1克的試樣于瓷坩堝中,先用小火在可調(diào)式電熱板上炭化至無(wú)煙,再移入高溫為475℃到525℃的馬弗爐進(jìn)行灰化7小時(shí),冷卻。
2.提取樣品檢測(cè)液
此時(shí),樣品已經(jīng)變成了灰,實(shí)驗(yàn)員張圓圓用濃硝酸將放置于坩堝中的樣品加熱酸解,制成待測(cè)樣液放在容量瓶中備用。
3.配制銅、鉛、鎘溶液
實(shí)驗(yàn)員齊婷分別稱(chēng)取銅、鉛、鎘三種金屬,并按照對(duì)應(yīng)的濃度,配置好母液。
4.測(cè)定樣液中重金屬含量
實(shí)驗(yàn)員梁穎博采用石墨爐原子化法(銅(GB/T5009. 13-2003),鉛(GB/T5009. 12-2010),鎘(GB/T5009. 15-2003))分別測(cè)定樣液中銅、鉛、鎘的含量。
結(jié)果
野菜中重金屬鎘超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)1.8倍
樣品編號(hào)
銅(毫克/千克)
鉛(毫克/千克)
鎘(毫克/千克)
路邊苦荬菜
7.99
0.14
0.06
路邊薺菜
4.80
0.18
0.09
購(gòu)買(mǎi)的苦荬菜
5.06
0.10
0.05
油麥菜
3.68
0.09
0.04
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
10.00
0.20
0.05
由此可見(jiàn),所有樣品均有重金屬殘留,其中的銅和鉛的含量均未超標(biāo),但是路邊的苦荬菜和薺菜中的鎘含量超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),為此,趙建莊教授建議,食用路邊的野菜時(shí),市民應(yīng)該特別注意。購(gòu)買(mǎi)苦荬菜中的鎘含量雖未超標(biāo),但含量已經(jīng)達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的上限,因此在食用時(shí)也應(yīng)加以注意。
路邊野菜較購(gòu)買(mǎi)的菜中重金屬含量偏高,因此不能盲目采挖,在食用時(shí)更要予以重視。一般來(lái)說(shuō),購(gòu)買(mǎi)的野菜中重金屬含量均在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi),可以放心食用。
危害
三種重金屬超標(biāo)都有危害
鉛進(jìn)入人體后,除部分通過(guò)糞便、汗液排泄到體外外,其余通過(guò)血液侵入大腦神經(jīng)組織,使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)和氧氣供應(yīng)不足,造成腦組織損傷,嚴(yán)重的可導(dǎo)致終身殘廢。若是小孩體內(nèi)鉛含量較高,會(huì)出現(xiàn)食欲不振、行動(dòng)不便和便秘、失眠現(xiàn)象;若是小學(xué)生,還伴有多動(dòng)、聽(tīng)覺(jué)障礙、注意力不集中、智力低下等現(xiàn)象;鉛進(jìn)孕婦體內(nèi)則會(huì)通過(guò)胎盤(pán)屏障,影響胎兒發(fā)育,造成畸形等。
進(jìn)入人體的鎘,可通過(guò)生物放大和積累,給人體造成一系列損傷。鎘會(huì)對(duì)人體肺部、腎臟和肝臟產(chǎn)生毒害作用,引發(fā)胸悶、呼吸困難、頭暈、乏力、腎功能降低、急性或慢性肝臟損傷等癥狀;鎘不僅能導(dǎo)致高血壓,還可能導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化,還與某些神經(jīng)系統(tǒng)疾病及兒童智力發(fā)育障礙等有關(guān);鎘會(huì)對(duì)人體T、B淋巴細(xì)胞的增殖、存活能力產(chǎn)生直接抑制作用,從而使人體免疫功能降低.;此外,鎘還可干擾銅、鉛和鋅在人體內(nèi)的代謝而產(chǎn)生毒害作用。此外,銅雖然是人體所需的微量元素之一,但人體內(nèi)銅含量過(guò)高會(huì)導(dǎo)致高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等,最近的研究表明,老年癡呆癥也與人體內(nèi)的銅含量過(guò)高有關(guān)。銅含量過(guò)高可發(fā)生溶血、血紅蛋白降低,血清乳酸脫氧酶升高以及腦組織病變等,還可引起肝豆?fàn)詈俗冃缘燃膊 ?/p>
追問(wèn)
野菜中重金屬含量為什么高?
這是因?yàn)橹参飳?duì)于重金屬有一定的吸收作用,含鉛高是因?yàn)槁愤呉安艘孜掌?chē)排放的廢氣,這時(shí)候鉛等重金屬含量及其他有害物質(zhì)的含量就會(huì)增高,而且一旦積累就不容易徹底清除。
銅和鎘含量高的原因是隨著人類(lèi)社會(huì)活動(dòng)的增加,土壤中穩(wěn)定狀態(tài)的銅和鎘發(fā)生了釋放,再者就是因?yàn)楦鞣N野菜對(duì)鎘的生物富集程度較高。(李環(huán)宇 王琪鵬)
責(zé)任編輯:中國(guó)醫(yī)藥聯(lián)盟
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