央視最新一期每周質(zhì)量報(bào)告調(diào)查發(fā)現(xiàn)不少學(xué)生喜歡光顧校門(mén)口各類廉價(jià)的垃圾食品，這種現(xiàn)象在廣州同樣存在。不少商家為了銷路一味迎合孩子對(duì)色香味的需求，在兒童食品加工過(guò)程中使用各種添加劑。但家長(zhǎng)和孩子對(duì)這些食品中添加了什么、長(zhǎng)期食用會(huì)不會(huì)影響身體健康卻不甚了然，令人擔(dān)憂。

　　專家指出，添加劑不是營(yíng)養(yǎng)素，雖然在安全范圍內(nèi)攝入對(duì)人體無(wú)害，但若在生產(chǎn)過(guò)程中添加過(guò)量或混合添加、長(zhǎng)期攝入，可在體內(nèi)蓄積損傷臟器。正處于生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童，肝腎代謝解毒能力尚不健全，常吃含各種添加劑的食品會(huì)增加代謝負(fù)擔(dān)，甚至加大過(guò)敏反應(yīng)和免疫系統(tǒng)疾病風(fēng)險(xiǎn)。但3歲以上兒童和青少年食品中食品添加劑使用安全標(biāo)準(zhǔn)缺失。因此，專家呼吁應(yīng)針對(duì)這一人群嚴(yán)格規(guī)范添加劑使用范圍和劑量，保護(hù)他們健康成長(zhǎng)。

　　數(shù)據(jù)：超三成兒童曾因吃零食身體不適

　　廣東藥學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系主任王曉波教授指出，兒童和青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育期，食欲旺盛，嘴饞愛(ài)吃零食的現(xiàn)象比較普遍。但很多孩子只注重口感，他們青睞的“美味”大部分是用多種添加劑調(diào)出來(lái)。

　　去年6月至7月間，國(guó)內(nèi)一家少兒環(huán)保教育機(jī)構(gòu)針對(duì)北京、上海、成都等9市39所學(xué)校近兩萬(wàn)名兒童食品添加劑攝入情況的調(diào)查顯示，每天有 1/10的兒童吃含添加劑零食3次以上，23%的兒童喝1到3瓶含添加劑飲料，9%的兒童吃薯片；到了夏天，每天吃冰淇淋的兒童更高達(dá)26%。更引人關(guān)注的是，在這項(xiàng)調(diào)查中，有34%的兒童表示曾因吃零食出現(xiàn)身體不適，5%的兒童表示此類狀況經(jīng)常發(fā)生。

　　解讀1：多數(shù)添加劑無(wú)益甚至有害

　　“除了出于平衡膳食合理使用的維生素、礦物元素等營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，絕大部分的添加劑對(duì)人體并沒(méi)有用，攝入多了甚至?xí)泻Α?rdquo;王曉波認(rèn)為，人們對(duì)添加劑也要有個(gè)客觀的認(rèn)識(shí)。現(xiàn)代都市人已難再回到自己生產(chǎn)、自給自足的時(shí)代，在食品工業(yè)化生產(chǎn)過(guò)程中，添加劑能起到防腐、保鮮和改善色、香、味等作用，為現(xiàn)代人飲食提供更多更便利的選擇，這是不可否認(rèn)的事實(shí)。
　　
　　“另一個(gè)事實(shí)是，大部分的添加劑對(duì)人體并沒(méi)有用，攝入多了甚至?xí)泻Α?rdquo;王曉波稱，雖然添加劑的使用基于無(wú)害原則，在安全范圍內(nèi)攝入基本沒(méi)問(wèn)題，但無(wú)害并不等于對(duì)健康有益。相反，若生產(chǎn)過(guò)程中添加過(guò)量或混合添加、長(zhǎng)期攝入，一些添加劑可在體內(nèi)蓄積，嚴(yán)重者可損傷臟器。而正處于生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童肝腎代謝解毒能力本來(lái)就不健全，常吃含各種添加劑的食品，無(wú)形中加重了代謝負(fù)擔(dān)、加大過(guò)敏反應(yīng)和免疫系統(tǒng)疾病風(fēng)險(xiǎn)。

　　解讀2：添加劑混合或增強(qiáng)毒性

　　王曉波介紹，孩子們喜歡的各種小零食和飲料中，最常見(jiàn)的添加劑有防腐劑、色素和甜味劑三大類：

　　防腐劑：常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀和焦亞硫酸納3種，在各種碳酸飲料、果醬、果汁中都可見(jiàn)。其中，苯甲酸鈉攝入過(guò)量會(huì)影響到肝臟酶對(duì)脂肪酸的代謝，長(zhǎng)期過(guò)量攝入可在體內(nèi)蓄積引起精子畸形，還可增加心臟、血管和腎等臟器負(fù)擔(dān)，甚至導(dǎo)致?lián)p傷；山梨酸鉀攝入過(guò)量可誘發(fā)蕁麻疹和過(guò)敏反應(yīng)；而焦亞硫酸納添加過(guò)多，殘留于食品中可產(chǎn)生硫氧化物，研究表明這類物質(zhì)與腫瘤的發(fā)生有一定的相關(guān)性。

　　色素：在孩子們喜歡的飲料、糖果、冰淇淋、膨化食物等各種鮮艷誘人的小食品中，色素是廠商常用的“美容劑”。排除個(gè)別不良廠商違規(guī)使用工業(yè)用色素亂添加造成的食品安全隱患，部分合成食用色素的安全性近年在國(guó)內(nèi)外也廣泛受到質(zhì)疑。比如，一些膨化食品、糖果中常有鋁色淀這種“美容劑”。但其中的鋁對(duì)兒童腦神經(jīng)的發(fā)育會(huì)產(chǎn)生不良的影響。另有研究將不食用人工色素的一組孩子，跟另一組食用了添加日落黃、檸檬黃、誘惑紅等人工色素及防腐劑的食品的孩子相比，多動(dòng)癥發(fā)生率明顯下降。

　　甜味劑：國(guó)家對(duì)各種單一的甜味劑添加劑的使用量有封頂。一些廠商為了鉆空子，通過(guò)在同一種食品中添加兩種以上的甜味劑，每種的用量分別與國(guó)家上限接近，使得消費(fèi)者累加攝入的甜味劑更多，臟器代謝負(fù)擔(dān)更大，對(duì)于發(fā)育中的孩子潛在的健康危害更大。另外，像糖精鈉之類的甜味劑，若與苯甲酸鈉和檸檬黃色素混合添加，還可產(chǎn)生疊加效應(yīng)，使毒性增強(qiáng)，長(zhǎng)期食用這類混合添加劑加工出來(lái)的食品，日久更傷身。

　　觀察：小學(xué)生青睞“重口味”零食

　　廣州天河區(qū)某小學(xué)門(mén)口不到十米處，就有三家專做學(xué)生生意的小賣部。除了學(xué)習(xí)用品之外，更顯眼處擺放的是花花綠綠的各種小食品。放學(xué)一出校門(mén)，不少小學(xué)生便三三兩兩結(jié)伴走向小賣部。說(shuō)起各自的“心頭好”，幾位小女生七嘴八舌跟記者推薦：

　　“辣條好吃，夠咸夠辣，很過(guò)癮。”

　　“我愛(ài)吃薯片，又脆又香。”

　　“現(xiàn)在天熱，喝凍飲料吃冰淇淋更爽！”

　　小零食的價(jià)格一般在兩三塊錢左右，有薯片、辣條、碳酸飲料、糖果、雪糕，一應(yīng)俱全。這些小零食普遍“重口味”，不是咸香辣，就是很甜膩。記者隨機(jī)訪問(wèn)10多位小學(xué)生，大部分孩子表示曾吃過(guò)這類零食，有一半還是忠實(shí)的“回頭客”。

　　這些兩三塊錢的小零食大多包裝鮮艷，在外包裝上都標(biāo)有保質(zhì)期和食品安全標(biāo)識(shí)，但有的字跡不清，有的包裝袋密封不嚴(yán)，添加劑數(shù)量少則幾種、多則十幾種。不少孩子每天都要吃一兩袋，外加一瓶碳酸飲料。按這個(gè)量估計(jì)，每天攝入十幾二十種添加劑很常見(jiàn)。

　　呼吁：出臺(tái)少兒食品添加安全標(biāo)準(zhǔn)

　　“撇開(kāi)因違規(guī)、超量使用可能對(duì)孩子造成的傷害，在國(guó)標(biāo)規(guī)定范圍內(nèi)正常使用添加劑，也或潛在威脅少兒健康的問(wèn)題。”王曉波指出一個(gè)令人擔(dān)心的現(xiàn)象：在很多合格的食品中，各種添加劑疊加使用的現(xiàn)象普遍存在，雖然單一劑量都不超標(biāo)，但混合在一起，每一類添加物累積的量卻不少；另外，現(xiàn)有食品添加劑使用安全標(biāo)準(zhǔn)大多是基于考慮單個(gè)添加劑，而較少考慮不同種類的添加劑的協(xié)同、增強(qiáng)等方面作用。

　　王曉波說(shuō)，目前國(guó)家只針對(duì)3歲以下嬰幼兒食品添加有嚴(yán)格限制，對(duì)于仍處在生長(zhǎng)發(fā)育重要階段的3歲~18歲的兒童和青少年，這方面卻沒(méi)有專門(mén)的安全標(biāo)準(zhǔn)，只能依照成年人標(biāo)準(zhǔn)。但發(fā)育未健全的兒童和青少年又恰恰是這些食品的消費(fèi)主力。他們?nèi)糸L(zhǎng)期吃各種按成年人標(biāo)準(zhǔn)被視為“合格”添加的食品，大量攝入各類添加劑，必然存在各種健康風(fēng)險(xiǎn)。“所以，國(guó)家應(yīng)出臺(tái)專門(mén)針對(duì)這一人群的食品添加劑使用安全標(biāo)準(zhǔn)。”

　　支招：買零食細(xì)看配料 添加劑越少越好

　　記者發(fā)現(xiàn)，不少孩子早餐吃得太少，課間餐也只是墊肚子，中午在托管班也不一定吃得飽。而每天在學(xué)校的運(yùn)動(dòng)量大、能量消耗多，所以，有不少孩子經(jīng)常未放學(xué)肚子就咕咕叫，一出校門(mén)就饑不擇食。另外，有些孩子卻不一定是因?yàn)轲I，而是好奇和嘴饞。

　　“針對(duì)不同類型的孩子，老師和家長(zhǎng)應(yīng)該適當(dāng)引導(dǎo)和監(jiān)督。”王曉波支招：對(duì)食欲旺盛的孩子，早餐要盡量吃好、吃飽，家長(zhǎng)還可適當(dāng)給孩子準(zhǔn)備點(diǎn)牛奶、面包，征求老師的同意，在課間及時(shí)補(bǔ)充能量。對(duì)于只是好奇嘴饞的孩子，家長(zhǎng)不要給太多零花錢，并讓老師在放學(xué)時(shí)特別提醒不要亂買東西吃。

　　“孩子吃零食也不是不可以，但要教他們學(xué)會(huì)選擇。”王曉波提醒家長(zhǎng)和老師要跟孩子普及“垃圾食品”和添加劑過(guò)量攝入的危害，教他們懂得控制攝入量，并學(xué)會(huì)一些簡(jiǎn)單的辨別方法。比如，買零食前除了留意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，還要看清配料，看不懂的話，挑成分簡(jiǎn)單、保質(zhì)期短、添加劑類別越少的越好。