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冬季進(jìn)補(bǔ)相宜食羊肉 改進(jìn)陽氣不敷促進(jìn)血液輪回

字號: 2009-12-29 00:00 來源:亮光日報 我要評論 (0) 點(diǎn)擊:

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核心提示:冬季進(jìn)補(bǔ)相宜食羊肉 改進(jìn)陽氣不敷促進(jìn)血液輪回

    我國大部分區(qū)域的人都喜食羊肉。羊肉是一種價廉物美,我黎民間傳統(tǒng)冬令進(jìn)補(bǔ)的佳品。明代大藥物學(xué)家李時珍的《本草大綱》中記實,羊肉能補(bǔ)中益氣,開胃健力。金元四大名醫(yī)之一的李東垣也指出:“人參能補(bǔ)氣,羊肉可補(bǔ)形?!?/DIV>
 
    羊分為綿羊與山羊兩類。綿羊毛厚而密,是專供羊毛的品種,肉雖可食,但肥而多膏,
 
    膻味甚濃;山羊則專供食用,肉質(zhì)甘腴,紅燒清燉咸宜,而山羊又有利害之分,民間以為,黑山羊比白山羊更滋補(bǔ)。
 
    羊肉營養(yǎng)厚實,性味甘熱,據(jù)食物成分剖析,每100克羊肉含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)11.1%,脂肪28.8%,是豬肉的一半;每100克羊肉含熱量306千卡,比牛肉多近一倍。且含無機(jī)鹽類、磷、鐵、鉀及維生素A、B族維生素等。具有暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健力、益胃氣、補(bǔ)陰衰、壯陽腎、增精血的功能,還可通乳治帶,有益于產(chǎn)婦。
 
    羊肉在冬季食用對身材更為有益。由于,羊肉所含的熱量比牛肉還高,冬天吃羊肉可促進(jìn)血液輪回,可改進(jìn)因陽氣不敷而導(dǎo)致的伯仲不溫、畏寒怕冷等病癥。羊肉中鐵、磷等物質(zhì)的含量比其他肉類高,適于種種血虛者食用。女性、老年人氣血不敷、身材消瘦、病后體虛等,念頭不妨事多吃羊肉,可養(yǎng)氣血、補(bǔ)元陽、益腎氣、療衰弱、定心神、健脾胃、御寒氣、健體魄。
 
    羊肉是冬季的理想食物。我國北方區(qū)域乃至一年四序都喜食羊肉,故大菜、小菜、火鍋比比皆是。而我國南方的廣東、海南、廣西、港澳區(qū)域等,羊肉的烹制多在冬季才稍風(fēng)行,用作御寒暖胃菜肴。
 
    由于山羊各部位肉質(zhì)成分差別,以是,冬季建造羊肉美食也應(yīng)有所區(qū)別。譬喻,羊腿肉厚骨粗,燉食最相宜,以淮杞、蟲草同燉,可為滋補(bǔ)湯品。羊脯皮薄肉韌,紅燒最為理想,配以豆豉、蒜子、陳皮、姜片、生蒜等一同紅燒,噴香美味濃。同時,也可烹制羊扒,以姜汁腌過,煎熟后調(diào)味,以鐵板上桌,熱氣騰騰、脂噴香四溢,獨(dú)出心裁。山羊頭蹄,皮軟肉滑,可以制燉品及湯類。羊肉以熱食為佳,涼了會有一層羊油凝聚。
 
    北風(fēng)狂嗥,四肢行為極冷,享用一盅淮杞燉羊肉湯,則祛寒生暖,補(bǔ)氣旺血,保你四肢行為緩和,增強(qiáng)抗寒手段。(李福全)
 
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