熱牛奶注意看火候 “煮一開”殺菌保營養(yǎng)
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2009-12-30 00:00
來源：揚子晚報
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核心提示：熱牛奶注意看火候 “煮一開”殺菌保營養(yǎng)
此刻市場上的牛奶都是經(jīng)由殺菌，可以直接飲用的?？墒?，偶爾辰牛奶也必要加熱才華喝。
此刻良多人都習慣用微波爐加熱牛奶，但這是有破綻的。由于微波爐加熱不能攪拌，速率快，節(jié)制不好輕易造成牛奶脂肪和蛋白質(zhì)糊在容器內(nèi)壁，造成營養(yǎng)喪失蹤。
很多人熱牛奶時，老是不警惕就沸騰溢鍋，可能在鍋底和鍋壁上糊了一層，造成脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素D、維生素C、泛酸等營養(yǎng)物質(zhì)的喪失蹤。這里教人人一個要領(lǐng)：“煮一開”。
所謂“煮一開”，便是邊煮邊注意不雅察看牛奶厘革，待牛奶呈現(xiàn)第一個“氣泡”的時辰，當即關(guān)火。煮的歷程中要不竭攪拌，舉措要溫順，不要攪起泡沫?；鸷虿灰螅谢鸺纯??！爸笠婚_”的奶鍋加熱法，不只能殺作古細菌，也最洪程度地貫串毗鄰了牛奶中的各類營養(yǎng)成分。
末了，洗濯奶鍋要用優(yōu)柔的工具，休止造成奶鍋內(nèi)壁磨損。洗濯前用溫水浸泡片霎，也可用適量的食醋往復除奶漬。（胡長利）
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