□ 本期博主：王宜 中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院廣安門(mén)醫(yī)院
中國(guó)醫(yī)藥聯(lián)盟2222398.com2月8日訊 羊肉是國(guó)人食用的主要肉類(lèi)之一。羊是純食草動(dòng)物，羊肉比牛肉、豬肉等肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪少，膽固醇少。在嚴(yán)寒季節(jié)食用，可收到
進(jìn)補(bǔ)和防寒的雙重下場(chǎng)。
羊肉味甘性溫，有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的浸染，素來(lái)作為補(bǔ)陽(yáng)佳品，是冬季進(jìn)補(bǔ)的緊張食品之一。羊肉的熱量高于牛肉，鐵的含量又是豬肉的6倍，對(duì)造血有顯著功能，窮冬常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛，補(bǔ)血助陽(yáng)，促進(jìn)血液輪回，增強(qiáng)御寒手段。
吃羊肉還可增進(jìn)消化酶，掩護(hù)胃黏膜，輔佐消化。常吃羊肉對(duì)肺結(jié)核、支氣管炎、血虛、產(chǎn)后和病后氣血兩虛以及統(tǒng)統(tǒng)虛寒證患者更為有益。
但羊肉屬大熱之品，凡有發(fā)燒、牙痛、口舌生瘡、吐黃痰等上火病癥者都不宜食用?；加懈尾 ?B>高血壓、急性腸炎或其他傳染性疾病，以及發(fā)燒時(shí)期都不宜食用。
吃羊肉應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
1.吃涮羊肉時(shí)不成為了企圖肉嫩而不涮透。因?yàn)檠蛉庵忻棵炕旌现【图纳x(chóng)，在吃涮羊肉時(shí)要選用經(jīng)由質(zhì)檢的羊肉片，涮食時(shí)，不要斷生就吃。
2.《本草大綱》稱(chēng)：“羊肉同醋食傷民氣?！毖蛉獯鬅幔仔愿蕼?，與酒性周?chē)瑑晌锿?，輕易生火動(dòng)血。是以羊肉湯中不宜加醋，平素心臟功效不良及血液病患者尤應(yīng)忌之。
3.《本草大綱》稱(chēng)：“羊肉以銅器煮之：男人損陽(yáng)，女子暴下物；性之異云云，不成不知。”銅遇酸或堿并在高熱狀況下，均可起化學(xué)厘革而天生銅鹽。羊肉為高蛋白食品，銅鍋煮羊肉時(shí)，會(huì)孕育產(chǎn)生某些有毒物質(zhì)，風(fēng)險(xiǎn)人體健康。銅鹽中尤以水溶性鹽如醋酸銅和硫酸銅的毒性大。
4.肝炎患者過(guò)多食用羊肉，可加重肝臟承擔(dān)，導(dǎo)致發(fā)病。
5.吃羊肉后連忙喝茶，輕易產(chǎn)生便秘。
6.常吃熏、烤的羊肉可致癌。
7.吃羊肉要細(xì)嚼慢咽。
8.服食中藥菖蒲、半夏時(shí)應(yīng)忌食羊肉。
9.火熱內(nèi)盛者食羊血，可加重火熱病情。
10.陰虛內(nèi)熱者食用羊血，助熱傷陰，使陰虛內(nèi)熱愈甚。
11.在嬰幼兒患濕疹時(shí)期，應(yīng)禁食羊肉。
12.羊肉溫?zé)岫?yáng)，一次不要吃得太多。最好同時(shí)吃些白菜、粉絲等。
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羊肉烹調(diào)五法
炒羊肉片 白羊肉250克，去脂膜，切片，加蒜、韭適量，爆炒食之，3日一次。功效益氣、溫陽(yáng)。實(shí)用于腎虛、陽(yáng)痿。
羊肉粥 羊肉100～150克，小米100～200克。將羊肉切片，小米洗凈，加水煮粥，插手少許鹽、姜。肉熟米爛，食用。用于脾胃陽(yáng)虛者的補(bǔ)益。
羊肉羹 羊肉適量切薄片作羹，插手大蔥、生姜及蝦米，肉熟后食用。功效溫補(bǔ)腎陽(yáng)。實(shí)用于腎陽(yáng)不敷之陽(yáng)痿。
燉羊肉 羊肉、肉桂、蔻仁、茴噴香、生姜適量加調(diào)料燉熟后食用。功效溫中散寒。實(shí)用于反胃、消化不良、腹部隱痛、腰膝冷痛等脾胃虛寒癥。
當(dāng)歸羊肉湯 當(dāng)歸15～18克，羊肉150～250克，炮姜12～15克，先煮羊肉，肉熟后取湯，用湯煎當(dāng)歸、炮姜，煎1小時(shí)，飲湯，食肉。用于治療產(chǎn)后貧血有寒的腹痛，及貧血脈寒的痛經(jīng)。
烹制羊肉時(shí)放個(gè)山楂或加一些蘿卜、綠豆，炒制時(shí)放蔥、姜、孜然等作料，可以撤除膻味。
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