噴香菇宜用溫水泡 常食可抗癌防感冒
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2010-02-08 00:00
來源：揚子晚報
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核心提示：噴香菇宜用溫水泡 常食可抗癌防感冒
中國醫(yī)藥聯(lián)盟2222398.com2月8日訊 噴香菇是一種很多人都愛吃的食物。連年來，科學(xué)家研究發(fā)明，噴香菇具有抗
腫瘤和抗病毒的功能。日本醫(yī)生發(fā)明，常吃噴香菇能促進(jìn)新陳代謝，使人精力興隆，不易產(chǎn)生感冒。
吃噴香菇有助防感冒，是由于噴香菇有抗病毒和增強(qiáng)機(jī)體抵當(dāng)力的雙重浸染。據(jù)測定，噴香菇富含蛋白質(zhì)、維生素、亞油酸等營養(yǎng)素，另有大量鈣、鐵、銅等礦物質(zhì)，噴香菇還含有人體必須的8種氨基酸，而且全是具有意理活性、易于被人體領(lǐng)受操作的L型氨基酸。噴香菇所含的脂肪酸中，不飽和脂肪酸的比例很高，所含的大量麥角甾醇在紫外線照射下可改變?yōu)榫S生素D。
研究還發(fā)明，噴香菇中所含的蘑菇核糖核酸，能刺激人體孕育產(chǎn)生和開釋滋擾素，而滋擾素能覆滅人體內(nèi)的病毒，增能人體對流感病毒等的抵當(dāng)力。另外，噴香菇中所含的噴香菇嘌呤也有較強(qiáng)的抗病毒功效。以是，常吃噴香菇既能增進(jìn)營養(yǎng)，又能加能人體的抗病手段。
加之噴香菇含鈣量高，一向被以為是補(bǔ)鈣、抗佝僂病的佳品。但它孕育產(chǎn)生的熱量又只有大米的1/7、大豆的1/8、肉類的1/4、雞蛋的1/3，很是得當(dāng)高血糖、高血壓和高血脂患者食用。
但應(yīng)注意的是，噴香菇要是洗濯欠妥，會破損其有效營養(yǎng)成分，是以不能太過浸泡和洗滌。
泡發(fā)噴香菇時，可先用水將其外貌的塵土沖失，再放入適量溫水中浸泡約一小時，然后用手指朝著一個方向攪動或是將噴香菇的蒂部朝下在水中抖動，使其中的泥沙沉入碗底。泡噴香菇的水在去除沉底的雜質(zhì)后，還可以加到滄鞴棚做調(diào)味汁。有些酬報了讓噴香菇盡快泡發(fā)，選擇用開水浸泡或是加糖，這樣反而會使其中的水溶性成分，如寶貴的多糖、精良的氨基酸等大量消融于水中，破損噴香菇的營養(yǎng)。
