吃米飯宜通俗變些花腔 窮年累月可防病抗衰

    中國醫(yī)藥聯(lián)盟2222398.com5月4日訊　米飯是很多人的主食，天天都吃清一色的白米飯，再好吃也會令人感受乏味，要是通俗調(diào)動些花腔，窮年累月，不知不覺就能起到防病抗衰的浸染，對慢性病人極為有益。

 

    在燒飯水里加幾滴沙拉汁，可使米飯粒粒晶瑩。滴幾滴檸檬汁，則可使飯粒優(yōu)柔。要煮一鍋蓬松的米飯，可在鍋里撒一點鹽。燒飯時加點醋能防米飯變餿。熱剩飯時，在蒸鍋水中插手少量鹽可撤除剩飯的異味。

 

    想吃到清噴香撲鼻的米飯，用茶水煮飯就可以得到色、噴香、味俱佳的飯食。茶水煮飯另有去膩、潔口、化食和防治疾病的所長。中老年人常吃茶水米飯，可軟化血管，低落血脂，防治心血管病。

 

    另外，茶多酚能阻斷亞硝胺在人體內(nèi)的合成，胺和亞硝酸鹽是食品中普及存在的物質(zhì)，它們在37℃和恰當(dāng)酸度下，極易天生能致癌的亞硝胺，而茶水燒飯可以有效地灌注貫注亞硝胺的形成，從而到達防治消化道腫瘤的目的。

 

    茶水中的單寧酸能有效地防備中風(fēng)。此外，茶葉所含氟化物，是牙本質(zhì)中不成缺傲幽緊張物質(zhì)。如能一直地有少量氟浸入牙構(gòu)造，便能增強牙齒的堅實性和抗酸手段，灌注貫注蛀牙產(chǎn)生。

 

    茶水煮飯的要領(lǐng)很大略。先將茶葉1克至3克，用500克至1000克開水浸泡4分鐘至9分鐘，取一小塊清潔的紗布，將茶水過濾去渣后待用（隔夜茶水不宜用）；將米放入鍋中，洗凈，然后把茶水倒入飯鍋中，使之超出超過米面3厘米擺布，煮熟即可食用。

 

    只管即便少吃精白米飯，它們的血糖回響過高，對節(jié)制血糖和血脂均非凡很是倒霉。只有吃充足多的纖維，才華有效地低落米飯的消化速率，同時可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪，起到低落餐后血糖和血脂的浸染。這樣也可以讓人吃得慢一些，食量少一些，這有利于節(jié)制體重。

 

    實際上，慢性病人大大都都是脂肪超標的范例，節(jié)制體重是飲食調(diào)解法子的第一要務(wù)。一些營養(yǎng)保健代價出格高的米，如糙米、黑米、胚芽米等，雖說有益健康，但天天吃百分之百的糙米飯，口感上感受不適，難以耐久堅持。是以，在燒飯時不妨事用部分粗糧和大米相助，口感就會對照好，令人輕易接管。最好先把粗糧放在水里泡一夜，以便煮的時辰與米同時熟。

 

    在烹調(diào)米飯或粥時，最好不要用單一的米，而是插手粗糧、豆子、堅果等一路同煮。

 

    比如說，紅豆大米飯、花生燕麥大米粥等，就長短常得當(dāng)慢性病人的米食。插手這些食物格料，一方面增進了B族維生素和礦物質(zhì)，另一方面還能起到蛋白質(zhì)營養(yǎng)互補的浸染，能夠在淘汰動物性食物的同時保證充沛的營養(yǎng)供給。

 

    更緊張的是，這樣做能有效地低落血糖回響，節(jié)制血脂上升。其中豆類與米的配合最為理想，由于豆中含有厚實的伙食纖維，其中的淀粉消化速率很是慢，對付防備慢性病最為有效。

 

    白米飯維生素含量很低，要是選擇有色的米，并用其他的食物配合米飯，讓米飯變得五顏六色，就能在很洪程度上改進其營養(yǎng)代價。

 

    比如說，燒飯時插手綠色的豌豆、橙赤色的胡蘿卜、黃色的玉米粒相配合，既美不美觀，又提供了維生素和類胡蘿卜素抗氧化成分，出格有利于防備眼睛的朽邁。

 

    又比如說，選擇紫米、黑米、紅米與白米搭配食用，也能提供大量的花青素類抗氧化成分，輔佐防備心血管疾病。

 

    做米飯最好的步伐是將水煮沸后再放米，這樣米本身邊領(lǐng)受水分邊被加熱，蛋白質(zhì)遇熱凝集，使米粒完備不碎。部分淀粉糊化層逸出后溶于湯中，使粥有黏性。而且在水煮沸的歷程中，部分凝結(jié)的蛋白質(zhì)可掩護維生素B1，休止其大量溶于水。跟著加米后水鍋沸騰而改為文火，蒸氣淘汰，這樣做使維生素B1的糊口生涯生存量比用冷水加米煮出的米飯高30%，而且煮出的米飯口感更好。