油炸花生 老年人的遺憾
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核心提示： 花生，又稱“長生果”，具有潤肺、和胃、止血、催乳等功效。但對老年人來說，應(yīng)該少食油炸花生?；ㄉ?jīng)高溫后的油脂不容易被脾胃消化吸收，如與其他食物同食，還能妨礙其他食物的吸收。
人過古稀之年后，就一定不要在爭強好勝，很多生活上的點滴，都要開始注意。老年人的消化功能日益減退，難以消化吸收所吃的全部食物，如果每頓飯吃得比較多，容易引起消化不良增加心、腎的負(fù)擔(dān)。但如果吃得過少，每日攝入的營養(yǎng)很可能不足，難以滿足機體的正常消耗，出現(xiàn)饑餓、頭暈、乏力、胃痛等不適癥狀。所以最好是少食多餐，每天四頓飯。
花生，又稱“長生果”，具有潤肺、和胃、止血、催乳等功效。但對老年人來說，應(yīng)該少食油炸花生。雖然油炸花生色、香、味俱佳，又是高熱能食品，且經(jīng)沸油烹制，也較衛(wèi)生，但其缺點是經(jīng)高溫后營養(yǎng)價值低，熱能供給量僅為未加熱時的1/3，特別是經(jīng)高溫后的油脂不容易被脾胃消化吸收，如與其他食物同食，還能妨礙其他食物的吸收。
老年人脾胃原本比較虛弱，食用油炸花生更易影響脾胃的運動功能，所以，老年人應(yīng)少食油炸花生，否則會嚴(yán)重影響脾胃功能。古人食用花生多生研沖湯或煮食，忌用油炸和火炒而食。
《綱目拾遺》記載，有一婦人咳嗽痰多，醫(yī)生束手不治。有人勸婦人食花生，每日生食6~9克，漸覺痰稀少，不到半年食花生10公斤，咳嗽和痰喘皆除。古代醫(yī)家童鹿庵家中凡有咳嗽，只用花生去殼膜，取凈肉生研沖服，痰嗽均自安。他認(rèn)為火炒花生，食之反能生痰，何況油炸花生了。那么怎樣安排四頓飯的時間呢?可以有以下幾種方法：
1、通常早餐和午餐的間隔時間比較短，午餐和晚餐的間隔時間比較長。這種情況下可以把晚餐提前，再加一點夜宵。比如8點用早餐，12點用午餐、下午4點用晚餐，晚上8點再加一點夜宵。
2、如果晚餐吃得較晚，可以加一次下午茶。比如7點半用早餐、11點半用午餐，晚餐選在晚上6點半或7點，那就可以在下午3點左右加一次下午茶。
3、老年人一般習(xí)慣早睡早起，所以可以把早餐提前，每隔四五個小時進一次餐。比如7點用早餐、11點用午餐、下午3點和7點再用兩次餐。
總之，老年人可以根據(jù)自己的作息時間和消化情況，采取每頓少吃點，但多加一餐的方法調(diào)整飲食，這樣就能既吃得飽，又吃得好了。
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