降低食物的血糖生成指數(shù)

　　“粗”糧不要細作。糧食研磨得越精，營養(yǎng)成分及膳食纖維丟失得越多，血糖生成指數(shù)也越高。少吃“軟、白、細”的大米、白面，多吃全麥食品。

　　廚房里要“懶”點。蔬菜能不切就不切，能生吃的就生吃，豆類能整粒吃就不要磨，直接吃煮熟的豆子，比磨成豆沙餡要好。

　　急火煮，少加水。食物的軟硬、生熟、稀稠、顆粒大小對血糖生成指數(shù)都有影響。煮粥時間越長，食物顆粒越小，血糖生成指數(shù)越高，對血糖影響越大。

　　吃點醋。在菜里加點醋或檸檬汁是降低食物血糖生成指數(shù)簡單易行的好辦法。

　　高低搭配。吃粥時可搭配些蔬菜和粗糧，高低搭配可以使血糖生成指數(shù)變成中等。注意不要高與高搭配。