白菜、西紅柿、豆芽、土豆、茶葉……這些都是我們極普遍食用的蔬菜，有的時候我們可能一次買比較多的蔬菜備用，比如幾天前天買的土豆沒來得及吃，今天突然想吃土豆，但那起來一看，才發(fā)現“土豆才露尖尖角”，哎呀，長出小綠芽來了。我相信很多家庭都曾遇到到這樣的情況，而且也都曾抱著“沒什么吧，趕緊把它們悶來吃了……”這樣的想法解決了那些發(fā)了芽的土豆。
就像姜也一樣，我們用姜來調味，一般是煮魚去腥味，所以用量不多。通常買一次姜可以用上很久，到后面我們會發(fā)現，有些姜已經有小部分爛了，但這時又需要用到，就將就著用……但是，你知道，長久有這樣的食用習慣的話，對身體的危害是很大的。那么有哪些“當家菜”是我們必須小心食用的呢？
1、爛白菜：
食用腐爛的大白菜后，會使人缺氧而引起頭痛、頭暈、惡心、腹脹等，嚴重時會抽筋、昏迷，甚至有生命危險。
2、青西紅柿：
經測定，未成熟的青西紅柿含有毒性物質、叫龍葵素，食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃后可出現惡心、嘔吐等中毒癥狀，生吃危險性更大。
3 無根豆芽：
在生產過程中，多施用除草劑使生長出來的豆芽沒有根。而除草劑中含有使人致癌、致畸和致突變的有害物質。
4 鮮黃花菜：
鮮黃花極有毒，干品無毒。因為鮮黃花菜中含有秋水仙堿，這種毒素可引起嗓子發(fā)干、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。若先將黃花菜在開水中沖燙一下，然后用涼水浸泡2小時以上，中間換一次水，鮮黃花菜就無毒了。
5 發(fā)芽綠土豆：
發(fā)芽土豆(馬鈴薯)的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵堿含量很高，食用易中毒。因此，發(fā)芽和表皮發(fā)綠的馬鈴薯不宜食用。
6 腐爛的生姜：
腐爛后的生姜產生一種毒性很強的黃樟素。人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細胞中毒和變性。
7 棕色芯的甘蔗：
8 發(fā)霉的茶葉：
茶葉發(fā)霉是受了青霉、曲霉污染的結果，倘若喝了發(fā)霉的茶葉水，輕則引起頭暈、腹瀉、重則可以引起重要器官壞死。
9 長斑的紅薯：
紅薯上長黑斑，是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒。
10 發(fā)黃的銀耳：
11 未腌透的咸菜：
腌菜時如果放鹽量不足，腌制時間不滿8天，可能造成亞硝酸鹽中毒。
12 變色的紫菜：
若涼水浸泡后的紫菜呈藍紫色，說明紫菜在干燥、包裝前已被有毒物所污染，這種紫菜對人體有害，不能食用。
13 沒煮熟的四季豆
14 新鮮蠶豆：
有的食后會引起過敏性溶血綜合病癥，出現全身乏力、貧血等癥狀。
16 胖大的豆芽：
用化肥發(fā)的豆芽都是又白又胖，其中殘留大量的氨，在細菌的作用下，會產生亞硝銨，大量食用會引起頭昏、惡心、嘔吐。
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