橙色果蔬優(yōu)生活
色彩明亮的橙色果蔬,不光看著讓人有食欲,還能為身體健康加分,因?yàn)樗鼈兇蠖几缓S生素C和胡蘿卜素。由于人體不能自身合成維生素C,因此成人每日需攝入維生素C50-100mg。還有,令水果和蔬菜呈現(xiàn)出飽滿桔色的胡蘿卜素會(huì)被人體轉(zhuǎn)換成維生素A,以幫助骨骼發(fā)育、維護(hù)視力和保持肌膚彈性,減少患上心臟病和癌癥的危險(xiǎn)。
蔬菜篇
1、南瓜
營(yíng)養(yǎng)元素表:鈷、維生素、果膠
鈷是合成胰島素必需的微量元素,南瓜中的鈷含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他蔬菜,因此它有助于降低血糖,防治糖尿病。南瓜中的果膠被腸道吸收后,會(huì)形成延緩脂質(zhì)和糖吸收的膠狀物,并粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì),能解毒。
“橙”食譜:咸蛋南瓜
原料:南瓜300克、咸鴨蛋1個(gè)、精鹽、料酒、雞精、蔥花、姜片、麻油、食用油
做法:
1、南瓜去皮,去瓤,洗凈后切成小片;
2、咸鴨蛋去殼切成丁;
3、在熱油中煸炒蔥花、姜片、咸鴨蛋丁,倒入料酒、放入南瓜片、精鹽、雞精翻炒均勻,待南瓜熟透淋入麻油,即可出鍋。
2、胡蘿卜
營(yíng)養(yǎng)元素表:胡蘿卜素、果膠、淀粉、無(wú)機(jī)鹽、多種氨基酸、糖
100克胡蘿卜中含有胡蘿卜素(維生素A源)1.35-17.25毫克,尤其深橘紅色的胡蘿卜,胡蘿卜素含量最高。常吃胡蘿卜能產(chǎn)生維生素A,增強(qiáng)免疫力,美容養(yǎng)顏。胡蘿卜含有的芥子油和蛋白酶能刺激脂肪的新陳代謝。
“橙”食譜:菠蘿胡蘿卜雞翅
原料:菠蘿、雞翅、胡蘿卜、甜椒、豌豆、咖喱、椰漿、牛奶、鹽、胡椒粉、黃酒、香蔥
做法:
1、雞翅洗凈,切塊汆水,備用。
2、新鮮菠蘿、胡蘿卜、甜椒切丁,蔥切成末。
3、油燒到四成熱,放入蔥煸香后放入雞翅翻炒,放入胡蘿卜后加入椰漿、牛奶,以及水和黃酒,燉約15分鐘。最后放入甜椒丁、豌豆和菠蘿丁混炒,加入鹽和胡椒調(diào)味,出鍋。
3、紅薯
營(yíng)養(yǎng)元素表:蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、多種維生素、葉酸
紅薯富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、多種維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等多種礦物質(zhì)。重100克的小紅薯可提供兩倍于人體日需量的維生素A、三分之一量的日需維生素C和約50微克的葉酸,能預(yù)防動(dòng)脈硬化,平衡人體的酸堿。
“橙”食譜:紅薯芝麻濃湯
原料:紅薯500克、洋蔥片、高湯400毫升、牛奶100毫升、黃油、鹽、胡椒、黑芝麻
做法:
1、紅薯去皮洗凈,切成3厘米的長(zhǎng)條放入水中;
2、將黃油放入鍋中加入洋蔥片用中火炒軟,放入紅薯?xiàng)l,炒至半透明。加高湯用中火將紅薯煮軟,在容器中搗碎,加入牛奶、鹽和胡椒,撒上黑芝麻即可。
水果篇fruit
1、番木瓜
營(yíng)養(yǎng)元素表:胡蘿卜素、木瓜酶、維生素C、氨基酸、鈣、鐵
番木瓜被人視為水果之王,因?yàn)樗缓?7種以上的氨基酸以及鈣、鐵、木瓜蛋白酶和番木瓜堿等,其維生素C的含量是蘋(píng)果的48倍。內(nèi)含的木瓜蛋白酶有助于消化,加快體內(nèi)排毒;木瓜酵素則能促進(jìn)肌膚代謝,幫助溶解毛孔中堆積的皮脂及老化角質(zhì)。
“橙”食譜:番木瓜燜牛柳
原料:牛里脊肉200克、番木瓜200克、雞蛋1個(gè)、紅尖椒20克、蔥、蒜、姜汁、胡椒粉、淀粉、料酒、生抽、白糖、蠔油、香油、植物油。
做法:
1、木瓜去皮,對(duì)半切開(kāi)掏去瓤、籽后洗凈切片;
2、雞蛋打開(kāi)留蛋清備用,蔥切絲鋪在盤(pán)底待用;
3、牛里脊洗凈切片后放冰箱中冰鎮(zhèn)半小時(shí),取出瀝干水分,加蛋清、鹽、油拌勻腌制20分鐘;
4、紅尖椒去籽洗凈切絲,蒜去皮洗凈切片備用; 5、姜汁、蒜片、胡椒粉、淀粉、料酒、生抽放入碗中,微波爐高火加熱2分鐘;
6、趁熱將牛肉與木瓜放入湯汁中燙至牛肉變色,瀝干湯汁;加白糖、蠔油、淀粉、生抽、香油拌勻后再放入微波爐中,高火加熱2分鐘即成。
2、芒果
營(yíng)養(yǎng)元素表:胡蘿卜素、多種礦物質(zhì)、維生素C
芒果中的胡蘿卜素含量占水果之首,每100克芒果中含胡蘿卜素達(dá)3.81毫克、含鈣7毫克、磷22毫克、鐵0.3毫克、維生素C23毫克,營(yíng)養(yǎng)極其豐富。豐富的胡蘿卜素和獨(dú)一無(wú)二的酶,能激發(fā)肌膚細(xì)胞活力,有助于保持膠原蛋白彈性,有效延緩皺紋出現(xiàn)。
“橙”食譜:芒果燒茄子
原料:芒果兩個(gè)、茄子1根、甜椒、薄荷葉、淀粉、色拉油、蔥、姜、蒜、鹽、味精、醬油、白糖、醋、黑芝麻
做法:
1、茄子去皮切成段,加入淀粉拌勻,在油鍋中小火煎至金黃取出備用;
2、倒入少許油,加熱后放入蔥、姜、蒜爆香,加鹽、味精、醬油、白糖、醋和少許水調(diào)味,加入茄子、甜椒、芒果翻炒;
3、勾芡淋香油炒勻出鍋,撒上黑芝麻、薄荷葉即可。
3、哈密瓜
營(yíng)養(yǎng)元素表:蛋白質(zhì)、膳食纖維、胡蘿卜素、果膠、各種維生素、糖
甜美解暑的哈密瓜含蛋白質(zhì)、膳食纖維、胡蘿卜素、果膠、糖類(lèi)、維生素A、維生素B、維生素C、磷、鈉、鉀等。食用哈密瓜對(duì)人體造血機(jī)能有促進(jìn)作用,避免貧血。哈密瓜中的膳食纖維可減少便秘。不過(guò)哈密瓜中含糖量約為15%,糖尿病人應(yīng)少食。