◆不吃東西有助于減肥 —— 錯誤。
長時間不進(jìn)食會導(dǎo)致人體內(nèi)胰島素生成紊亂，而胰島素正是幫助細(xì)胞吸收糖分的關(guān)鍵，因此不進(jìn)食反而會使人發(fā)胖，適得其反。
◆牛奶和豆類混食有毒 —— 錯誤。
無論是牛奶還是豆子在被消化時都會在體內(nèi)釋放大量氣體，刺激腸道蠕動。將二者混食會引起腹痛等癥狀，但不存在毒性。
◆牛奶能治療胃潰瘍 —— 錯誤。
牛奶能中和消化道中的酸性物質(zhì)，因而能暫時緩解疼痛，然而牛奶中含有的鈣反而會增加上述酸性物質(zhì)，結(jié)果就是一段時間后疼痛癥狀更加明顯。
◆生雞蛋倒入啤酒或橙汁里更有營養(yǎng)——錯誤。
生雞蛋不容易消化，而且在營養(yǎng)價值上同煮熟的雞蛋沒有區(qū)別。
◆吃豆芽丟棄豆瓣 —— 錯誤。
有人在吃豆芽時只吃上面的芽而將豆瓣丟掉。事實上，豆瓣中含維生素C比芽的部分多2～3倍。再就是做蔬菜餃子餡時把菜汁擠掉，維生素會損失70%以上。正確的方法是，切好菜后用油拌好，再加鹽和調(diào)料，這樣油包菜，餡就不會出湯。
◆用小火炒菜營養(yǎng)損失少 —— 錯誤。
維生素C、B1都怕熱，怕煮，據(jù)測定，大火快炒的菜，維生素C損失僅17%，若炒后再燜，菜里的維生素C將損失59%。所以炒菜要用旺火，這樣炒出來的菜，不僅色美味好，而且菜里的營養(yǎng)損失也少。燒菜時加少許醋，也有利于維生素的保存。
◆吃菜時不要喝湯 —— 錯誤。
許多人愛吃青菜卻不愛喝菜湯，事實上，燒菜時，大部分維生素溶解在菜湯里。
◆多吃和肉一起炒的蔬菜 —— 錯誤。
有些人為了減肥不吃肉而偏愛和肉一起炒的蔬菜。研究發(fā)現(xiàn)，凡是含水分豐富的蔬菜，其細(xì)胞之間充滿空氣，而肉類的細(xì)胞之間卻充滿了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸魚或炸排骨所含的油脂還多。
◆吃素不吃葷 —— 錯誤。
時下素食的人越來越多，這對防止動脈硬化無疑是有益的。但是不注意搭配、一味吃素也并非是福。吃素至少有四大害處：
一是缺少必要的膽固醇，而適量的膽固醇具有抗癌作用;
二是蛋白質(zhì)攝入不足，這是引起消化道腫瘤的危險因素;
三是核黃素攝入量不足，會導(dǎo)致維生素缺乏;
四是嚴(yán)重缺鋅，而鋅是保證機(jī)體免疫功能健全的一種十分重要的微量元素，一般蔬菜中都缺乏鋅。
◆勞累后補(bǔ)魚肉 —— 錯誤。
體力勞動或劇烈運(yùn)動量后，有許多人要吃大魚大肉等油膩食品來補(bǔ)養(yǎng)。這種做法是不健康的，因為大魚大肉為酸性食物，可使血液酸化，加之運(yùn)動后產(chǎn)生的大量乳酸物質(zhì)，會引起機(jī)體酸中毒，加重疲勞程度。
◆水果當(dāng)正餐是健康時尚 —— 錯誤。
時下，有些愛美怕胖的女士，中午只吃個蘋果或香蕉，就算正餐了。絕大部分水果所含蛋白質(zhì)、鐵、維生素B12很少，長期以水果當(dāng)正餐易導(dǎo)致貧血或營養(yǎng)不良。
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