一說到癌癥，人們就會談癌色變。癌癥發(fā)病率不斷攀升，是威脅生命的頭號殺手，不少人認為得了癌癥就意味著死亡，所以都會懼怕癌癥。但是你可知道癌癥的發(fā)生，40%～50%歸因于吃。
病從口入癌癥“嫌貧愛富”
專家首先從“癌”字分析：它是三個口組成的，癌跟吃有很大關(guān)聯(lián)。少吃一口，就能多活一天，這是對癌癥康復(fù)期病人的忠告。同時也警醒人們，癌癥在很大程度上與飲食習(xí)慣和飲食多少有關(guān)。以前生活困難時期，很少聽說癌癥這個辭藻，如今生活富裕之后，癌癥的死亡率已超過心腦血管疾病躍居第一。這是什么原因呢？
專家說，生活越好，癌癥就越高發(fā)，癌癥“嫌貧愛富”?，F(xiàn)在人們喜歡高熱量、高脂肪食品，攝入肉食品較多，營養(yǎng)過剩、不均衡，像腸癌、乳腺癌、胰腺癌等都是吃出來的“富癌”。她舉例說：“特別是沿海地區(qū)，保健品盛行，生活好了就更愛惜自己的身體，無論是否身體需要都保健養(yǎng)生，特別是愛美的女性，為了延緩衰老濫用雌激素，早上一支蜂王漿，中午一片維生素E，晚上再喝一杯牛奶，這樣補的后果是患上乳腺癌?！?
蔬菜水果身邊的防癌衛(wèi)士
粗糧被譽為癌癥的“清道夫”，能有效預(yù)防大腸癌的發(fā)生，而水果蔬菜則被譽為“防癌衛(wèi)士”。專家表示：蔬菜和水果越來越被證明是多種癌癥的保護因素，包括消化道癌（口腔、食道、胃、結(jié)腸、直腸）、呼吸系統(tǒng)癌（咽、喉、肺）以及與內(nèi)分泌有關(guān)的癌（乳腺、胰腺）。蔬菜和水果的攝入量越高，則發(fā)生癌癥（胃、肺）等的危險度越小。但每個人要認清適合自己的水果，大部分水果偏涼，不適合體寒的人群，這部分人可以多吃蔬菜。
研究結(jié)果一致顯示：非淀粉性
蔬菜可以預(yù)防口腔癌、咽喉癌、食道癌和胃癌。蔬菜中，尤其綠葉和黃葉蔬菜，可以預(yù)防胃癌。大蒜可以預(yù)防直腸癌。多吃一些含維生素C和β胡蘿卜素較多的蔬菜，如橘子、芒果、柿子、南瓜、番茄、胡蘿卜等，是不錯的防癌食物。
除少數(shù)癌癥雞肉都是可以吃的
很多癌癥康復(fù)病人，都拒絕雞湯或者雞肉，選擇鴨湯或者鴨肉進補。這是為什么呢？專家說，雞與鴨在營養(yǎng)上的價值不分上下，只是對于癌癥病人而言，雞能不能吃這個是有講究的。其實除了少數(shù)癌，我們調(diào)查結(jié)果和雞有點關(guān)系以外，總體上，對腫瘤患者來說，雞是可以適當(dāng)吃的。中國人有個誤區(qū)，認為雞會發(fā)。但澳大利亞的科研材料、中國醫(yī)學(xué)院的材料，也包括美國癌癥研究的材料，都認為雞是好東西。雞本身是好東西，不過要請大家注意除了肝癌，除了少數(shù)癌以外，雞都是可以吃的。
針對四川人而言，盡量少吃泡菜和腌制食品，長期食用含有亞硝酸鹽的這類食品，易高發(fā)食道癌和胃癌，特別提醒青年朋友，少吃燒烤，中老年朋友少吃霉變的食物，這些食物會導(dǎo)致消化系統(tǒng)臟器的病變。
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