黃豆燉雞補(bǔ)充蛋白提高免疫力

俗話說(shuō) “人不可一天無(wú)豆”，早晨喝杯豆?jié){就是不錯(cuò)的選擇。但黃豆性偏寒，冬季食用建議搭配溫?zé)崾澄铮S豆吃法很多，燉肉、炒菜都可以。

這里，遼寧讀者曹鳳茹給您推薦一道適合冬季食用的滋補(bǔ)菜——黃豆燉雞。

原料：雞1只（約2千克）、黃豆20克、紅辣椒、蔥段、姜片、米醋、精鹽、味精各適量。

做法：1.雞洗凈切塊，焯水備用。2.鍋里放適量油，加蔥姜煸炒后撈出，再放雞塊，加米醋翻炒入味。3.將黃豆入鍋，加足夠的水，再重新下蔥姜片、鹽，水燒開(kāi)后，用小火燜煮約1個(gè)半小時(shí)雞肉就可脫骨（如不加黃豆，至少需燜煮3個(gè)小時(shí)），再加少許味精即可。

國(guó)家二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師王旭峰點(diǎn)評(píng)：黃豆提供了膳食纖維、礦物質(zhì)、大豆異黃酮等營(yíng)養(yǎng)素，使這道菜比普通燉雞營(yíng)養(yǎng)更豐富。而且，比起常見(jiàn)的搭配——黃豆燉豬蹄，膽固醇的含量要低得多，更適合中老年人以及患高血脂的人食用。

此外，黃豆燉雞同時(shí)供應(yīng)了植物性和動(dòng)物性蛋白質(zhì)，使補(bǔ)充蛋白質(zhì)，提高免疫力的功效加倍。