俗語(yǔ)說(shuō)“一咸遮百味。”可見(jiàn)咸味食物在日常生活中的主導(dǎo)作用。在中藥五味之中，咸味能軟堅(jiān)散結(jié)、瀉下通便、平肝潛陽(yáng)，適用于大便秘結(jié)、瘰疬痰核、癭瘤、肝陽(yáng)頭痛眩暈，如海藻、昆布、芒硝、肉蓯蓉、羚羊角、石決明等。

醫(yī)藥招商專家告訴人們，養(yǎng)生要遵循因時(shí)、因地、因人擇食的原則，根據(jù)病證、病位、病性和病人的年齡、性別、身體素質(zhì)及四季等，結(jié)合食物的性味歸經(jīng)而選擇。不論哪一種味道，對(duì)人體都有利有弊。如咸味，要結(jié)合病情了解咸味的忌宜，充分利用和發(fā)揮咸味的特點(diǎn)，使之有益于人體。 

成人每天應(yīng)吃6克鹽

咸味來(lái)源于鹽，是基本味的主味和各種復(fù)合味的基礎(chǔ)味，就像俗語(yǔ)所說(shuō)“一咸三分味”、“好吃離不開(kāi)鹽。”人要是缺了鹽，身體就要出大問(wèn)題。但鹽太多了，身體也會(huì)出大問(wèn)題。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，“腎主水”，即腎有調(diào)節(jié)水液代謝的作用。而咸味食物能調(diào)節(jié)人體細(xì)胞和血液滲透壓平衡及水鹽代謝，可增強(qiáng)體力和食欲，防止痙攣。因此，在嘔吐、腹瀉及大汗后，適量喝點(diǎn)淡鹽水，可防止體內(nèi)微量元素的缺乏。 

醫(yī)藥招商專家介紹，具有咸味的食物多為海產(chǎn)品以及某些肉類。它們有消腫散結(jié)的作用，如海蜇味咸，有清熱化痰、消積潤(rùn)腸的作用，對(duì)痰熱咳嗽、小兒積滯、大便燥結(jié)者很合適；海帶適宜甲狀腺結(jié)節(jié)、痰火結(jié)核者；豬肉味咸，除能滋陰外，也能潤(rùn)燥，適宜熱病津傷、燥咳、便秘者食用。 

 《黃帝內(nèi)經(jīng)》曰：“咸入腎，咸走血，血病無(wú)多食咸。”咸養(yǎng)腎，過(guò)咸傷腎。那么，每天每人的鹽用量多少最合適？世界衛(wèi)生組織建議每天6克。這里的6克不僅指食鹽，還包括味精、醬油等含鹽調(diào)料和食品中的鹽量。實(shí)際上，中國(guó)人的鹽用量從南方到北方，平均每天15到25克，嚴(yán)重超標(biāo)。這對(duì)天天用鹽腌著的腎，不是越來(lái)越虧嗎？因此，人們平時(shí)要注意各種味道的搭配，做到五味調(diào)和，方能保持陰陽(yáng)平衡，通經(jīng)活絡(luò)。 

黑色食物有補(bǔ)腎功效

如今，人們對(duì)黑色食物特別感興趣。這是因?yàn)楹谏澄锞哂醒a(bǔ)腎的功效。其中黑芝麻、黑豆、黑米、黑木耳、烏雞、墨魚(yú)、海藻、紫菜、茄子等營(yíng)養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值高，對(duì)強(qiáng)身健體、滋膚養(yǎng)顏有獨(dú)特功效。

中醫(yī)認(rèn)為，腎為先天之本，黑屬水，黑能補(bǔ)腎。黑色食物與腎、膀胱和骨骼關(guān)系密切，可以調(diào)節(jié)人體生理功能，刺激內(nèi)分泌系統(tǒng)，促進(jìn)胃腸消化與增強(qiáng)造血功能，延緩衰老。

我們常吃的黑木耳，含有多種維生素和礦物質(zhì)，其中鐵含量為各種食品之冠，可清胃滌腸，增強(qiáng)肌體免疫力，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、便秘都有一定的作用。如黑芝麻首烏糕、黑芝麻糊、桃仁黑芝麻蝦餅等，具有滋補(bǔ)肝腎、健腦潤(rùn)肺、養(yǎng)血烏發(fā)、防衰老的作用；肉末枸杞燒海參、當(dāng)歸氣鍋甲魚(yú)、黃芪黑豆?fàn)F羊肚等，有強(qiáng)筋壯骨、補(bǔ)腎填髓、利水解毒作用。

醫(yī)藥招商專家說(shuō)，五臟配四季，腎為冬季，冬季補(bǔ)腎就是補(bǔ)全身。冬天適當(dāng)食用黑色食物，對(duì)腎臟大有補(bǔ)益。冬季腎氣旺，宜減咸增苦以養(yǎng)心氣。由于心氣具有推動(dòng)血液運(yùn)行功能，心氣旺盛，血液方能正常循行。若本有心血管病，又偏食咸味，會(huì)損傷心氣，推動(dòng)無(wú)力，則會(huì)出現(xiàn)“脈凝泣而變色”。值得提醒大家的是，腎功能不全的朋友應(yīng)注意少食或不食豆類食品。

 心血管病患者要低鹽飲食

 人們可以觀察一下身邊的親人、朋友、同事，凡是口味重的人，步入老年之后患冠心病、心絞痛、心肌梗死等心血管疾病的幾率也很高。資料表明，攝鹽過(guò)多人群，如高血壓、冠心病、腦溢血，甚至癌癥發(fā)病率都明顯增高。醫(yī)藥招商專家在臨床工作中也看到，對(duì)于同樣是高血壓、相同年齡的兩位患者，少食鹽者比多食鹽者血壓要好控制。

她解釋，高血壓患者首先應(yīng)該做到的就是限鹽。這是因?yàn)槿站鶖z鹽量每增加1克，平均高壓上升2mmHg，低壓上升1.7mmHg。鹽的攝入量與高血壓呈正相關(guān)，即人群中鹽攝入越多血壓水平就越高。

咸，從兩個(gè)方面作用于血分。其一，通過(guò)影響心氣的功能，間接地使血液運(yùn)行發(fā)生變化；其二，咸進(jìn)血分，直接影響血液運(yùn)行。長(zhǎng)期高鹽飲食會(huì)導(dǎo)致心腦血管疾病、糖尿病、高血壓等。大約80%的腎臟病患者，也是高血壓患者。而這種腎臟病合并高血壓患者，80%是容量依賴型高血壓，即其體內(nèi)鈉離子濃度過(guò)高。因此，無(wú)論血虛、血瘀都不可嗜咸。

 心病禁咸。攝咸過(guò)度，腎氣偏盛，就會(huì)抑制心氣，引起心悸、氣短，使血脈凝固不暢，而顏面色澤發(fā)生變化。但“心欲軟，急食咸以軟之，用咸補(bǔ)之……”可見(jiàn)心火亢盛證又為咸之所宜也。脾色黃，宜食咸。民間常用咸鹵之物消食積，即包涵著這個(gè)原理。

中醫(yī)講“腎主骨生髓”，即人身的骨骼都與“腎”的功能相關(guān)，因此過(guò)咸的東西會(huì)損壞骨骼。“味過(guò)于咸，大骨氣勞，短肌，心氣抑。”過(guò)食咸味則傷腎，腎傷則骨氣勞傷，導(dǎo)致脾所主肌肉萎縮。特別是慢性腎臟病患者，鹽應(yīng)控制在每天5克，水腫較重者應(yīng)做到每天2~3克或無(wú)鹽飲食。