粗糧有營(yíng)養(yǎng) 但一定注意粗細(xì)搭配

粗糧禮盒是近年來熱銷的節(jié)日禮品，營(yíng)養(yǎng)專家指出吃粗糧很有必要，但一定注意粗細(xì)搭配，同時(shí)還要吃蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)豐富的食品才能幫助人體吸收粗糧營(yíng)養(yǎng)。粗糧也不是適合所有人。營(yíng)養(yǎng)專家指出，現(xiàn)在有些老人特別是心腦血管疾病的老人每天主食全部是粗糧，這也是不健康的。對(duì)多數(shù)人而言，每天攝入的粗糧占到主食的1/2至2/3即可。老年人、兒童以及胃腸功能較弱者，則應(yīng)更少一些。

粗糧是相對(duì)精細(xì)加工的糧食而言，主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等，適當(dāng)吃粗糧可以預(yù)防疾病。因?yàn)槔w維素可以抑制膽固醇的吸收，減少高血脂，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，而B族維生素尤其是維生素B1則可以預(yù)防腳氣病。

營(yíng)養(yǎng)專家說按照中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制定的《中國(guó)居民膳食指南》，能量攝入越高，膳食纖維的需求量也就越高，以促進(jìn)腸道代謝產(chǎn)物排出體外。像上班族、老年人等中低能量攝入人群，每天應(yīng)該吃25克左右的膳食纖維?；顒?dòng)量大、脂肪攝入多的人，35克左右就可以。即便如此也不是人人都適合吃粗糧。老年人、兒童以及胃腸功能較弱者，吃太多粗糧增加胃腸負(fù)擔(dān)，也會(huì)妨礙其他營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。缺鈣、鐵等元素的人群也不適宜，因?yàn)榇旨Z里含有植酸和食物纖維，會(huì)結(jié)合形成沉淀，阻礙機(jī)體對(duì)礦物質(zhì)的吸收；免疫力低下的人群如果每天攝入的纖維素超過50克，會(huì)使蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體免疫能力。