健康飲食：五味過(guò)重傷血管

食物分“五味”，甘味能補(bǔ)虛緩急；酸味能斂肺澀腸；苦味能降泄燥濕；咸味能軟堅(jiān)散結(jié)；辛味能發(fā)表行散，這五味在人們?nèi)粘ｏ嬍巢豢苫蛉??？蓪?duì)于保護(hù)心腦血管來(lái)說(shuō)，這五味不宜缺，但也不宜過(guò)，需合理搭配。

　　不過(guò)咸：限鹽。高鹽一直是心臟病、高血壓飲食的頭號(hào)敵人。少吃鹽可以減少患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。建議每人每天吃鹽量應(yīng)嚴(yán)格控制在5克，約一小匙。食鹽量還應(yīng)減去烹調(diào)用醬油中所含的鈉，3毫升醬油相當(dāng)于1克鹽。咸菜、腐乳、咸肉、腌制品、蛤貝類、蝦米、皮蛋以及茼蒿菜、草頭、空心菜等蔬菜含鈉均較高，應(yīng)盡量少吃。

　　不過(guò)甜：限糖。過(guò)甜的食物不僅對(duì)血壓升高有必然的促進(jìn)作用，而且甜食含糖量高，會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成脂肪，容易促進(jìn)動(dòng)脈硬化，增加心臟病患病風(fēng)險(xiǎn)。除了口感甜膩的冰淇淋、各種飲料、奶油蛋糕、巧克力外，一些含糖量高的水果也要少吃，如荔枝、柿子等。

　　不過(guò)膩：限制脂肪過(guò)高的食品。高脂食物會(huì)增加體內(nèi)的脂肪、增加肥胖。肥胖后，心臟病、高血壓就會(huì)不請(qǐng)自來(lái)。建議高血壓心臟病患者要限制肥肉、動(dòng)物油脂(如豬油)、糕點(diǎn)、動(dòng)物內(nèi)臟及雞皮、鴨皮等高膽固醇食物的攝入。每天肉類攝入控制在撲克牌大小，多吃含優(yōu)質(zhì)蛋白和豐富維生素的食物，如魚(yú)、牛奶、瘦肉、雞蛋、豆類及豆制品。

　　不過(guò)辛：少吃辣椒。各種辛辣食物，包括辣椒、大蒜、大蔥、芥末、胡椒、生姜等，雖然能夠刺激食欲，但味道過(guò)于厚重，對(duì)需控鹽控油的心腦血管病、肥胖病患者非常不利。另外，辛辣食物使大便干燥難排，易導(dǎo)致大便秘結(jié)，患者排便時(shí)，會(huì)使腹壓降低，血壓驟升，誘發(fā)腦出血。

　　另外味道辛辣的白酒也是高血壓患者的大忌。男性如果每天飲酒量超過(guò)100克（相當(dāng)于白酒4兩），發(fā)生高血壓的危險(xiǎn)會(huì)增加3—4倍。男性飲酒量應(yīng)控制在每天不超過(guò)2杯，女性和輕度肥胖者每天不超過(guò)1杯。1杯酒的量相當(dāng)于啤酒250毫升，酒精度12的葡萄酒125毫升或酒精度50的烈性酒40毫升。

　　不過(guò)苦：吃得過(guò)苦可致食欲不振?？辔妒澄镏饕强帑湶恕⒔娌?、苦瓜、咖啡等?？嗄芮鍩?，適當(dāng)吃些有苦味的蔬菜可以清肝、祛心火。但苦味寒涼，過(guò)食則損傷脾胃，導(dǎo)致食欲不振、或腹痛腹瀉等。