核心提示：家庭飲食營養(yǎng)莫走入常見誤區(qū) A. 誤區(qū)一：米越白，質(zhì)量越高 專家提醒：經(jīng)常食用精白米的人容易發(fā)生維生素B1和維生素B2缺乏，因此，米不是越白越好。 B. 誤區(qū)二：蔬菜營養(yǎng)不如魚肉蛋好 專家提醒：人體需要全面均衡的營養(yǎng)素，不能只偏重蛋白質(zhì)和脂肪的攝入，而忽
A. 誤區(qū)一：米越白，質(zhì)量越高
專家提醒：經(jīng)常食用精白米的人容易發(fā)生維生素B1和維生素B2缺乏，因此，米不是越白越好。
B. 誤區(qū)二：蔬菜營養(yǎng)不如魚肉蛋好
專家提醒：人體需要全面均衡的營養(yǎng)素，不能只偏重蛋白質(zhì)和脂肪的攝入，而忽視維生素和礦物質(zhì)。
C. 誤區(qū)三：水果代替蔬菜
專家提醒：各類食物應(yīng)相互配合，不能以水果代替蔬菜，否則不能得到全面均衡的營養(yǎng)。
D.誤區(qū)四：肉骨頭湯補(bǔ)鈣
專家提醒：成人每日需要的鈣約為800毫克，骨折的病人需要更多，用肉骨頭湯補(bǔ)鈣是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足需要的，應(yīng)當(dāng)用牛奶或鈣制劑補(bǔ)鈣。
E. 誤區(qū)五：腎結(jié)石病人不能補(bǔ)鈣
專家提醒：一般居民膳食中鈣攝入是不足的，應(yīng)當(dāng)增加鈣的攝入，鈣在消化道內(nèi)增加，與草酸形成草酸鈣，減少草酸的吸收，可減少腎結(jié)石的發(fā)生。
F. 誤區(qū)六：沒有鱗的魚膽固醇高
專家提醒：這種歸納不夠全面。的確有一些沒有鱗的魚膽固醇較高，如銀魚、河鰻、泥鰍、黃鱔、鱈魚等；但不是所有無鱗的魚膽固醇都高，如帶魚膽固醇的含量與有鱗的草魚、黃魚、鯧魚、鱸魚等相似。
G.. 誤區(qū)七：少吃葷油，多吃素油
專家提醒：素油攝入也不宜過多，成人每日攝入量應(yīng)在20～25克，選擇含不飽和脂肪酸比例較高的植物油，如橄欖油或茶油為佳。
H. 誤區(qū)八：糖尿病病人吃碳水化合物越少越好
專家提醒：糖尿病人進(jìn)食碳水化合物不是越少越好，而是應(yīng)該合理安排。
I. 誤區(qū)九：晚上只吃菜肴不吃飯可以減肥
專家提醒：少吃飯可少攝入碳水化合物，能減少攝入的能量，但多吃菜肴會攝入過多脂肪，產(chǎn)生的能量更高，達(dá)不到減肥的目的，反而使攝入的營養(yǎng)素不能平衡。
J. 誤區(qū)十：胡蘿卜素只有在胡蘿卜中才有
專家提醒：胡蘿卜素除胡蘿卜中含量較高外，其它新鮮的黃綠蔬菜中都含有，如豌豆苗、番茄、紅辣椒、甜椒、油菜、小白菜、莧菜等。
K. 誤區(qū)十一：老年人飲牛奶會引起白內(nèi)障
專家提醒：白內(nèi)障的形成有多方面的因素，不是單純飲牛奶就能引起的。老年人的抗氧化能力低，可以補(bǔ)充抗氧化的營養(yǎng)素，如維生素C、維生素E、β鄄胡蘿卜素、葉黃素、微量元素硒、鋅等營養(yǎng)素來預(yù)防老年性白內(nèi)障。
L. 誤區(qū)十二：冬令進(jìn)補(bǔ)就要補(bǔ)蛋白粉
專家提醒：我國居民膳食中蛋白質(zhì)供給量是夠的，一般人群沒有必要再補(bǔ)充蛋白質(zhì)；蛋白質(zhì)補(bǔ)充過多，反而增加肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，增加鈣的排出，容易缺鈣，因此一般情況下沒有必要再補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
M. 誤區(qū)十三：解決便秘靠服藥
專家提醒：老年性便秘是一種常見病，主要是膳食纖維攝入較少，腸的蠕動功能下降。解決的辦法不是依靠服藥，而是應(yīng)該多食含膳食纖維的食物，每天食用500克的新鮮蔬菜，可促進(jìn)腸內(nèi)的血液循環(huán)；也可用腹部按摩及增加體育鍛煉，促進(jìn)腸蠕動。依靠膳食改善和自身鍛煉，加上建立良好的排便習(xí)慣，就可以從根本上解決便秘。
N. 誤區(qū)十四：補(bǔ)充維生素C容易發(fā)生腎結(jié)石
專家提醒：維生素C的補(bǔ)充，只要每天的攝入量在1000毫克以內(nèi)，是不會發(fā)生腎結(jié)石的。
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