海產(chǎn)的獨(dú)特保健功效
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核心提示: 海參、魚翅、鮑魚、干貝、魷魚、鰣魚、海蜇被譽(yù)為海產(chǎn)“七珍”,它們各具有獨(dú)特的保健功效。
海參、魚翅、鮑魚、干貝、魷魚、鰣魚、海蜇被譽(yù)為海產(chǎn)“七珍”,它們各具有獨(dú)特的保健功效。
海參 也叫海鼠、海黃瓜,屬棘皮動(dòng)物。海參分為兩類:全身生有肉疙瘩的叫刺參(因?yàn)槎酁楹谏?,也叫黑參),身上沒有疙瘩的叫光參(多為灰白色)。刺參干含76.5%的蛋白質(zhì),還含有脂肪、無機(jī)鹽、糖類、多種氨基酸和硫酸軟骨素,可抑制肌肉老化。從食用價(jià)值上講,光參不及刺參。由于海參所含的黏多糖有抑制癌細(xì)胞生長和轉(zhuǎn)移的作用,所以其藥用價(jià)值較高。
魚翅 是由未加工或經(jīng)過加工的鯊魚鰭制成的。魚翅富含膠原蛋白(每百克可達(dá)83.5克),還含有大量鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。所以對于需要補(bǔ)氣、補(bǔ)血、補(bǔ)腎、補(bǔ)肺者比較適用。
鮑魚 鮑魚肉質(zhì)脆嫩,味道鮮美,含40%的蛋白質(zhì)和豐富的脂肪、碳酸鈣、膽殼素及20多種氨基酸。近年研究發(fā)現(xiàn),鮑魚的肝和內(nèi)臟中所特有的色素毒素具有很強(qiáng)的抗菌作用。從鮑魚肉提取的黏蛋白還能治療由化膿性鏈球菌引起的脊髓灰質(zhì)炎、流感、皰疹、角膜炎等癥。
干貝 主要是扇貝殼肌的干制品。干貝具有平肝明目、解毒生肌的功效??梢葬t(yī)治陰虛勞損、頭昏眼花、陽痿早泄、月經(jīng)過多、吐血久痢、腰痛等多種疾病。
魷魚 也叫章魚、烏賊、舡魚等。魷魚的熱量和蛋白質(zhì)含量不亞于牛肉。由于它具有溫經(jīng)、止帶的作用,所以多用于治療女子閉經(jīng)、赤帶等疾病,對產(chǎn)婦也有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。
鰣魚 鰣魚營養(yǎng)豐富,肉質(zhì)肥腴細(xì)嫩,味鮮美,含蛋白質(zhì)14.4%、脂肪11.1%、碳水化合物0.2%。因魚鱗飽含油脂,又很細(xì)軟,不但可吃,而且味道十分鮮美,因此吃時(shí)多不去鱗。
海蜇 屬水母類。中醫(yī)將海蜇用于哮喘、便秘、高血壓、婦女勞損及小兒熱癥。用海蜇與荸薺制成的雪羹湯,治療高血壓的有效率可達(dá)80%。