http://www.ncpc.com.cn/
首頁 健康保健 養(yǎng)生保健 飲食宜調(diào)和 五味補五臟

飲食宜調(diào)和 五味補五臟

字號: 2010-10-23 00:17 來源:中國醫(yī)藥聯(lián)盟 我要評論 (0) 點擊:

Tags:飲食健康

核心提示: 五味是指酸苦甘辛咸五種滋味,飲食五味是中醫(yī)特有的理論體系,《黃帝內(nèi)經(jīng)》中這套理論主要包括4部分內(nèi)容,即谷肉果蔬的五味屬性、五味歸屬五臟的規(guī)律、五臟病的飲食宜忌、五味損傷臟腑的表現(xiàn)和規(guī)律等。

       五味是指酸苦甘辛咸五種滋味,飲食五味是中醫(yī)特有的理論體系,《黃帝內(nèi)經(jīng)》中這套理論主要包括4部分內(nèi)容,即谷肉果蔬的五味屬性、五味歸屬五臟的規(guī)律、五臟病的飲食宜忌、五味損傷臟腑的表現(xiàn)和規(guī)律等。
 
  谷肉果蔬的五味屬性
  《黃帝內(nèi)經(jīng)》以舉例的方式對谷肉果蔬的五味做了規(guī)定,如《靈樞·五味》說:“黃帝曰:谷之五味,可得聞乎?伯高曰:請盡言之。五谷:糠米甘,麻酸,大豆咸,麥苦,黃黍辛。五果:棗甘,李酸,栗咸,杏苦,桃辛。五畜:牛甘,犬酸,豬咸,羊苦,雞辛。五菜:葵甘,韭酸,藿咸,薤苦,蔥辛。”中醫(yī)對食物的五味進(jìn)行歸類的依據(jù)主要有三:一是根據(jù)食物的自然屬性確定,如棗甘、李酸、蔥辛等,二是依據(jù)五行學(xué)說等相關(guān)理論推理得出,如豬多為黑色,五行應(yīng)于水,水應(yīng)于咸,故豬味咸;牛多為黃色,五行應(yīng)于土,土應(yīng)于甘,故牛味甘等;三是在長期的生活實踐中,根據(jù)食物的功效觀察總結(jié)出來的。谷肉果疏的五味歸類是飲食養(yǎng)生的基礎(chǔ),在此基礎(chǔ)上產(chǎn)生了大量飲食養(yǎng)生的理論和方法。
 
  五味歸屬五臟的規(guī)律
  《靈樞·五味》說:“五味各走其所喜,谷味酸,先走肝;谷味苦,先走心;谷味甘,先走脾;谷味辛,先走肺;谷味咸,先走腎。”《靈樞·宣明五氣》說:“五味所入:酸入肝,辛入肺,苦入心,咸入腎,甘入脾,是為五入。”兩篇雖然說法不同,但其基本思想是一致的,都是依據(jù)五行學(xué)說,指出五味與五臟的對應(yīng)關(guān)系。這樣以五味為中介,谷肉果疏與五臟之間就建立了密切的聯(lián)系,這種聯(lián)系成為《黃帝內(nèi)經(jīng)》其他篇章所講的飲食禁忌、五味損傷等內(nèi)容的理論基礎(chǔ)。依據(jù)這一基礎(chǔ),中醫(yī)學(xué)就形成了酸補肝、苦補心、甘補脾、辛補肺、咸補腎等一整套飲食養(yǎng)生原則,并與谷肉果蔬的五味歸屬結(jié)合,產(chǎn)生了很多食療和藥療的具體方法,如大豆、栗子味咸,咸入腎,所以大豆、栗子可以補腎;大棗、粳米味甘,甘入脾,所以大棗、粳米可以護(hù)脾胃;大蔥味辛,辛入肺,所以蔥可以宣肺開鼻竅等等。
 
  五臟病的飲食宜忌
  《靈樞·五味》根據(jù)五臟與五味的對應(yīng)關(guān)系,提出了五臟在疾病狀態(tài)下所適宜的食物譜:“脾病者,宜食糠米飯,牛肉棗葵;心病者,宜食麥羊肉杏薤;腎病者,宜食大豆黃卷豬肉栗藿;肝病者,宜食麻犬肉李韭;肺病者,宜食黃黍雞肉桃蔥。”這是按照脾病食甘、心病食苦、肝病食酸、腎病食咸、肺病食辛的原則確定的。
 
  該篇還有五臟病的另一個食譜:“肝色青,宜食甘,糠米飯、牛肉、棗、葵皆甘。心色赤,宜食酸,犬肉、麻、李、韭皆酸。脾黃色,宜食咸,大豆、豬肉、栗、藿皆咸。肺白色,宜食苦,麥、羊肉、杏、薤皆苦。腎色黑,宜食辛,黃黍、雞肉、桃、蔥皆辛。”這張食譜是按照五行生克的原理確定的,肝屬木,甘味入脾屬土,木能克土,肝病時為了防止肝對脾的克制太過,應(yīng)多食甘味食品以補脾,使脾旺能耐受肝木的病理性克制。心屬火,酸味入肝屬木,心病食酸是取木生火之意。脾在五行屬土,咸味入腎屬水,土能克水,為了防止脾病對腎水的克制太過,應(yīng)多食咸味以補腎。肺屬金,苦味屬火,肺病食苦是以火克金,以制約肺氣偏旺。腎屬水,辛味屬金歸肺,腎病食辛是補肺取金生水之意。
 
  需要注意的是五味對五臟的影響并非絕對,可以隨人體的健康狀況的變化而有不同。如《靈樞·五味》說:“五味各走其所喜,谷味酸,先走肝。”提出酸味先走肝,有補肝作用;而《素問·藏氣法時論》又說“肝欲散……酸瀉之”,說明酸對肝有“補”和“瀉”兩種相反的作用:生理情況下酸味補肝,有護(hù)肝體,收斂肝氣,防止過亢的作用;而病理情況下,酸味則可以瀉肝,糾正肝氣升發(fā)太過的現(xiàn)象。因此,科學(xué)的食譜并非一成不變,而是應(yīng)當(dāng)根據(jù)其健康狀態(tài)進(jìn)行調(diào)整。五味對其他各臟的影響與酸對肝臟的作用道理基本相同。
 
  五味損傷臟腑的表現(xiàn)和規(guī)律
  《黃帝內(nèi)經(jīng)》在強調(diào)五味對五臟具有補益作用的的同時,也提出了五味可以損傷臟腑的理論,并花費大量筆墨對五味損傷臟腑的規(guī)律和表現(xiàn)進(jìn)行了詳細(xì)論述。
 
  《素問·生氣通天論》說:“味過于酸,肝氣以津,脾氣乃絕。味過于咸,大骨氣勞,短肌,心氣抑。味過于甘,心氣喘滿,色黑,腎氣不衡。味過于苦,脾氣不濡,胃氣乃厚。味過于辛,筋脈沮弛,精神乃央。”
 
  《靈樞·五味論》說:“五味入于口也,各有所走,各有所病,酸走筋,多食之,令人癃;咸走血,多食之,令人渴;辛走氣,多食之,令人洞心;苦走骨,多食之,令人變嘔;甘走肉,多食之,令人悗(通“悶”字)心。”
 
  《素問·五藏生成》說:“是故多食咸,則脈凝泣而變色;多食苦,則皮槁而毛拔;多食辛,則筋急而爪枯;多食酸,則肉胝而唇揭;多食甘,則骨痛而發(fā)落,此五味之所傷也。故心欲苦,肺欲辛,肝欲酸,脾欲甘,腎欲咸,此五味之所合也。”

  所以,我們在了解了五臟對五味的偏好及五味對五臟的利弊之后,才能充分運用飲食的差異達(dá)到養(yǎng)生的目的。

中國醫(yī)藥聯(lián)盟版權(quán)所有
已有0人參與

聯(lián)盟會員評論

用戶名: 快速登錄
貴州聯(lián)盛藥業(yè)有限公司
華潤三九醫(yī)藥股份有限公司
中國國際保健產(chǎn)業(yè)博覽會
賽諾菲集團(tuán)