飲食健康：沾酒“紅光滿面”者要少喝

“五一”長(zhǎng)假來(lái)臨，親朋好友聚會(huì)時(shí)常常要喝點(diǎn)酒，推杯換盞之間，有些人酒剛一下肚臉就紅了。有人認(rèn)為這是不勝酒力，得悠著點(diǎn)喝，還有人說臉紅的人酒量大、代謝好，多喝幾杯也沒事。

 其實(shí)，人喝酒后面部潮紅，是因皮下暫時(shí)性血管擴(kuò)張所致，這些人體內(nèi)有高效的乙醇脫氫酶，能迅速將血液中的酒精轉(zhuǎn)化成乙醛，而乙醛具有讓毛細(xì)血管擴(kuò)張的功能，會(huì)引起臉色泛紅甚至身上皮膚潮紅等現(xiàn)象，也就是“上臉”。 

除乙醇脫氫酶外，人體內(nèi)還有一種叫做乙醛脫氫酶的物質(zhì)，喝酒臉紅的人只有前一個(gè)酶而沒有后一個(gè)酶，導(dǎo)致乙醛在體內(nèi)迅速累積而遲遲不能代謝，所以臉紅時(shí)間會(huì)比較久。與酒后“面不改色”的人相比，乙醛在這種人體內(nèi)停留時(shí)間較久，毒性作用更大。這是因?yàn)椋闻K中的細(xì)胞色素會(huì)慢慢將乙醛轉(zhuǎn)化成乙酸，乙酸進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)后會(huì)被代謝掉。 

喝酒“上臉”的人，應(yīng)盡量少喝酒。一旦發(fā)現(xiàn)“上臉”時(shí)，不妨喝點(diǎn)蜂蜜水。蜂蜜中含有一種特殊的果糖，可促進(jìn)酒精的分解、吸收，減輕頭痛癥狀；補(bǔ)充維生素Ｃ、維生素Ｂ族，或吃些甜食、蛋白類食物，能增加血糖濃度，緩解酒精對(duì)人體的損害；酒后及時(shí)喝果汁或糖水，可對(duì)肝臟起到保護(hù)作用也可喝熱湯，尤其是姜絲燉魚湯，解酒功效更好；糖醋菜的解酒效果也不錯(cuò)，因?yàn)榇缀途颇茉隗w內(nèi)形成乙酸乙脂，有解酒作用；飲用牛奶也可延緩酒精在胃內(nèi)的吸收，并保護(hù)胃黏膜不被酒精損傷。