春節(jié)開胃健康菜（3）

　　西芹百合炒腰果　　

　　選料：西芹、百合、腰果，姜末、油、鹽、雞精、香油適量。

　　做法：

　　1.西芹切片，胡蘿卜切片，百合兩朵；

　　2.水中放入少許鹽和油，西芹和胡蘿卜焯水，過涼水備用；

　　3.將腰果涼油下鍋，慢慢炸成金黃色；

　　4.鍋內(nèi)留油，放入姜末煸出香味，倒入西芹和胡蘿卜片煸炒；

　　5.倒入百合繼續(xù)煸炒，并調(diào)入少許鹽；

　　6.最后放入炸熟的腰果，加雞精，勾薄芡，淋入幾滴香油出鍋。

　　作用：西芹可以降血壓，清咽利膽，驅(qū)風(fēng)散熱，清腸利便、止咳、利尿、明目；而百合也具有安神的功效；腰果可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老。

　　蠔油生菜　　

　　選料：生菜，蒜、蠔油、白糖、醬油、水淀粉適量。

　　做法：

　　1.待鍋中水燒開后，加鹽少許、油幾滴，下洗凈生菜焯燙幾秒后迅速撈出控水裝盤；

　　2.凈鍋放少許底油，油熱后下蒜末爆香，加蠔油、白糖、醬油，勾薄芡后淋在生菜上即可。

　　作用：生菜含有豐富的營養(yǎng)成分，其纖維和維生素C比白菜多，可消除多余脂肪。

　　蓮藕海帶排骨湯　　

　　選料：排骨、藕、海帶結(jié)，姜片、蔥白段、蔥花、油、料酒、鹽適量。

　　做法：

　　1.排骨切約1.5厘米長的段，焯燙后漂凈血水，撈出瀝干水分；藕削去外皮，洗凈，切滾刀塊；海帶結(jié)洗凈；

　　2.鍋內(nèi)放油，加入姜片、排骨煸炒3分鐘，烹料酒，加清水用大火煮開，撇去泡沫，倒入高壓鍋內(nèi)，放入蔥白段、胡椒末，加蓋壓6分鐘。

　　3.揀去姜片、蔥段，放入藕塊、海帶結(jié)用中火燉至藕熟、肉離骨，加鹽，撒蔥花即可。

　　作用：蓮藕的營養(yǎng)價值很高，具有消食止瀉、開胃清熱、滋補等功效；海帶含有豐富的鈣、碘等營養(yǎng)物質(zhì)；排骨含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷等。適合一家大小食用。