比如反復(fù)冷凍、融化食物，會(huì)導(dǎo)致食物內(nèi)部的細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞，營養(yǎng)物質(zhì)隨同食物的鮮美味道一起流失.
剩菜剩飯不宜再吃，一方面是因?yàn)槭祜埐说臓I養(yǎng)隨時(shí)都在衰減，很多營養(yǎng)已經(jīng)流失；另一方面剩菜剩飯已經(jīng)被細(xì)菌污染，也會(huì)對(duì)健康造成不良影響。
食物就好比鮮花，離開了原生的土壤，就意味著生命完結(jié)。冰箱雖然能延緩食物的衰敗，但其程度卻非常有限。所以，冰箱并不是食物營養(yǎng)的“保險(xiǎn)箱”。
我們的食物時(shí)刻被環(huán)境中無處不在的微生物覬覦著，它們能把花生、栗子、谷物、豆類、香菇、干果、水果中的營養(yǎng)竊取，還留下滿目瘡痍，讓美味變?yōu)槎疚铩?/div>
5、不要養(yǎng)成“切碎+浸泡”的做菜習(xí)慣
“食不厭精，膾不厭細(xì)”，很多主婦習(xí)慣把食材切細(xì)、切碎，再浸泡，而這樣會(huì)大大加劇營養(yǎng)素的流失。
6、主食不宜加工得過于精細(xì)
谷物的谷皮是微量營養(yǎng)聚集的部位，還含有豐富的膳食纖維，所以，精制谷物不如五谷雜糧有營養(yǎng)。
7、食物多樣化、營養(yǎng)才加倍
飲食上一定要多樣化飲食，避免挑食和單獨(dú)吃幾種大家都說好的食物，這樣營養(yǎng)素才夠均衡，另外種屬越遠(yuǎn)越好，比如植物蛋白和動(dòng)物蛋白相結(jié)合，再有就是食用的時(shí)間間隔越近越好，也就是說幾樣食物的搭配組合最好在一餐中完成，這樣才能相互更好的起到協(xié)同作用。
8、烹調(diào)時(shí)注意把鍋蓋蓋上
很多人家的炒鍋不配蓋子，這等于放棄了一道重要的營養(yǎng)防線。因?yàn)?，食物在燜、煮、熬的過程中，水溶性維生素會(huì)隨著蒸汽而丟失。
9、避免油炸的烹調(diào)方式
高溫油炸會(huì)造成營養(yǎng)破壞，特別是新鮮的蔬菜更忌油炸。而且，油炸還會(huì)改變食物的性味，常吃油炸食品的人體質(zhì)偏燥偏熱。另外，油脂反復(fù)經(jīng)高溫加熱，本身的營養(yǎng)也在衰減，甚至?xí)稍S多有害的物質(zhì)。
10、避免烹調(diào)時(shí)間過長
在做蔬菜時(shí)，應(yīng)避免烹調(diào)的時(shí)間過長而導(dǎo)致蔬菜內(nèi)的維生素C過多的流失，不要常時(shí)間的燉煮，應(yīng)以大火快炒，或生吃涼拌。
11、盡量少用微波爐加熱食物
無論微波本身對(duì)食物的影響怎樣，采用微波爐加熱食物，由于微波加熱效率極高，牛奶、酸奶、蔬菜中的營養(yǎng)很容易在加熱過程中流失。
12、烹調(diào)時(shí)正確使用碘鹽
碘受熱后會(huì)揮發(fā)，長期儲(chǔ)存碘的實(shí)際含量也會(huì)減少。提醒一點(diǎn)，我國食鹽是實(shí)行專賣制度的，從不正規(guī)的渠道買的食鹽是沒有安全保證的。碘鹽要密封保存，炒菜時(shí)盡量在出鍋前加鹽，過期的碘鹽不要再用。
13、避免養(yǎng)成過量喝茶的習(xí)慣
都知道茶具有保健功效，但是如果喝得過多，攝取過多茶堿、鞣酸、咖啡因，則會(huì)抑制腸道吸收多種礦物質(zhì)元素，還會(huì)造成多種維生素、電解質(zhì)隨著尿液排出，甚至影響骨鈣的沉積。
14、吃水果的方法要科學(xué)
蔬菜和水果非常富有營養(yǎng)，特別是新鮮的，但很多時(shí)候因錯(cuò)誤的食用方法而使?fàn)I養(yǎng)大打折扣。
可以直接入口的，就不要榨成果汁；可以洗干凈就吃的，就不要去皮；現(xiàn)買來吃最新鮮的；吃剛剛上市的本地水果，放棄那些遠(yuǎn)渡重洋、產(chǎn)于去年的水果。
15、避開無處不在的輻射
電腦、手機(jī)、電視……我們身邊的電磁輻射無處不在，它們雖然不是造成營養(yǎng)丟失的直接原因，卻需要特別的營養(yǎng)防護(hù)。
16、做高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)要注意補(bǔ)充營養(yǎng)
高強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)，會(huì)造成人體營養(yǎng)丟失，不僅鹽分、水分會(huì)隨汗液排出，還有很多維生素、糖分、蛋白質(zhì)、脂類物質(zhì)也會(huì)丟失，需要隨時(shí)補(bǔ)充。在進(jìn)行高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)之前，吃些含糖的高能量食物；而在運(yùn)動(dòng)過程中，還應(yīng)該及時(shí)補(bǔ)充含鉀、鈉、氯的運(yùn)動(dòng)飲料。
17、高溫與寒冷季節(jié)要更好地保證營養(yǎng)所需
高溫環(huán)境能讓身體水分、電解質(zhì)、維生素等隨汗液大量流失，身體的能量消耗也會(huì)增加，而身處寒冷時(shí)也會(huì)造成身體能量消耗增加。
18、充分認(rèn)識(shí)吸煙的危害
吸煙及被動(dòng)吸煙都能導(dǎo)致營養(yǎng)素的消耗，為了避免營養(yǎng)丟失，吸煙的人需要多多補(bǔ)充富含維生素C的新鮮果蔬。豆?jié){、面食、淡水魚、牛肉、兔肉、瘦豬肉、動(dòng)物內(nèi)臟、雞蛋清、芝麻等食品中都含有豐富的干酪素，具有減輕尼古丁的毒性作用。
19、及早找出并處理體內(nèi)失血的因素
失血會(huì)造成最直接的營養(yǎng)流失，月經(jīng)、牙齦出血、痔瘡等不為人重視的微量失血也是造成營養(yǎng)性貧血的主要原因。經(jīng)常選食含鐵和蛋白質(zhì)豐富的紅肉、內(nèi)臟、血制品，配合新鮮的果蔬一起食用。
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