抗生素潛規(guī)則

速成雞曝光后,國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代物流工程技術(shù)研究中心副主任王國(guó)利說(shuō)自己并不吃驚,他告訴記者:“我早說(shuō)過(guò),企業(yè)濫用抗生素早晚要出事。”

他透露,據(jù)他了解,全國(guó)每年大概有8.7萬(wàn)噸抗生素流入食品養(yǎng)殖加工企業(yè)。他說(shuō),食品安全已經(jīng)成為每年“315”的主題,去年是,今年也是。

王國(guó)利并不吃驚,他告訴記者:“我早說(shuō)過(guò),企業(yè)濫用抗生素早晚要出事。”他透露,據(jù)他了解,全國(guó)每年大概有8.7萬(wàn)噸抗生素流入食品養(yǎng)殖加工企業(yè)。他說(shuō),食品安全已經(jīng)成為每年“315”的主題,去年是,今年也是。

中國(guó)是抗生素使用大國(guó),也是抗生素生產(chǎn)大國(guó)。衛(wèi)生部合理用藥專家委員會(huì)委員肖永紅教授曾做過(guò)調(diào)查,近年來(lái)每年生產(chǎn)抗生素原料大約21萬(wàn)噸,除出口3萬(wàn)噸外,其余均在國(guó)內(nèi)自用,人均年消費(fèi)量達(dá)到138克左右,是美國(guó)人均用量13克的十倍。而這之中就有超過(guò)1/3是通過(guò)雞鴨魚(yú)肉等肉食性食品進(jìn)入人體。

這還不包括激素和其他藥物。

王國(guó)利此前是山東省農(nóng)工商集團(tuán)總經(jīng)理,沉浸農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)幾十年,對(duì)行業(yè)潛規(guī)則了如指掌。他說(shuō)目前爆出的速成雞只是行業(yè)中的“冰山一角”。

不僅僅是國(guó)內(nèi)肉食,據(jù)一位不便具名的海關(guān)工作人員告訴本報(bào),各地區(qū)海關(guān)緝私時(shí),常常見(jiàn)到整船整箱的非法凍肉凍雞翅。

“這些肉比國(guó)內(nèi)便宜很多,受到國(guó)內(nèi)很多火鍋店和燒烤店的青睞。為什么這么便宜,或者來(lái)自疫區(qū),或者就是用了更‘先進(jìn)’的飼養(yǎng)手段。”該人士說(shuō)。

有時(shí)檢疫也是走過(guò)場(chǎng)。

一位曾經(jīng)把雞送去檢疫的農(nóng)戶的看法是:1毛錢(qián)買(mǎi)一個(gè)證,檢疫部門(mén)也沒(méi)怎么弄,走走過(guò)場(chǎng)收收費(fèi),檢不檢疫都一樣。

另一個(gè)白羽雞(速成雞主角)養(yǎng)殖戶介紹,購(gòu)買(mǎi)方通常要求養(yǎng)殖戶附帶檢疫證明。畜牧站對(duì)此收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)是每只雞一毛錢(qián)開(kāi)個(gè)證明,占到養(yǎng)殖利潤(rùn)1塊錢(qián)的近10% ,“很多養(yǎng)殖戶不愿意送去檢疫,1萬(wàn)只雞可省下一千元。對(duì)于這種雞,大買(mǎi)家也照收不誤”。

“建議國(guó)家考慮降低檢疫收費(fèi)。企業(yè)也應(yīng)當(dāng)規(guī)范管理,學(xué)習(xí)國(guó)外經(jīng)驗(yàn)。否則,這個(gè)行業(yè)真會(huì)失控。” 重慶峰牧渝鳳家禽有限公司法定代表人聶勛明說(shuō)。

防劣幣驅(qū)逐良幣

實(shí)際上,王國(guó)利坦言,在行業(yè)激烈競(jìng)爭(zhēng)下,企業(yè)也要考慮承受力。

他舉養(yǎng)雞為例子,“像六和,如果他的養(yǎng)殖成本比別人高,可能就拿不到訂單,企業(yè)就會(huì)倒閉。實(shí)際上他這樣做,別人也在這樣做,那他能不這樣做?!” 王介紹,他們?cè)曫B(yǎng)一種完全散養(yǎng)的雞,三個(gè)月成熟,但燉出來(lái)骨頭非常硬,且光成本就100多元。

“你算吧,三個(gè)月飼料就多少錢(qián)呵。”他介紹現(xiàn)在超市賣(mài)的野生雞品質(zhì)也多種多樣,兩個(gè)月成熟也是野生,“超市里賣(mài)100多元的可能成本只在20元左右”。

聶勛明則介紹,“速成雞”主角白羽雞是國(guó)外引進(jìn)的雞種,批發(fā)價(jià)格低,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)大,養(yǎng)殖農(nóng)戶利潤(rùn)空間被極力壓縮。

“價(jià)格波動(dòng)很大,而且雞出欄時(shí)間越長(zhǎng),養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)越大,所以大家都急于賣(mài)雞。如果碰到大買(mǎi)家,養(yǎng)雞人幾乎沒(méi)有討價(jià)還價(jià)的能力,有的只能賣(mài)到3元一斤。”一白羽雞的養(yǎng)殖戶說(shuō):“一只雞的利潤(rùn)也就一塊多錢(qián)。”

出于成本考慮,利用激素“拔苗助長(zhǎng)”,利用抗生素治療密集雞群的疫病,成為行業(yè)必需。階段式的事后排查對(duì)根本解決問(wèn)題,用處并不大。

王認(rèn)為,要真正解決濫用抗生素問(wèn)題,需要建立透明供應(yīng)鏈,從生產(chǎn)到流通到超市建立追溯機(jī)制,每個(gè)環(huán)節(jié)都可控,哪個(gè)環(huán)節(jié)出問(wèn)題就能迅速清查。

王國(guó)利透露,像山東這樣一個(gè)蔬菜和食品供應(yīng)大省,目前能達(dá)到有計(jì)劃和追溯的食品供應(yīng)甚至不到10%.

此外王稱,從國(guó)外經(jīng)驗(yàn)看,可以通過(guò)養(yǎng)雞企業(yè)或者養(yǎng)殖戶加入行業(yè)協(xié)會(huì),來(lái)和政府談判和博弈。

“比如說(shuō)若不用這種藥物,成本上升政府如何補(bǔ)貼或者減免,談好后統(tǒng)一行動(dòng),這樣就能避免或者逐漸消除許多行業(yè)的潛規(guī)則。否則的話,劣幣驅(qū)除良幣,整個(gè)行業(yè)都會(huì)爛掉。”